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가루씨

김수미 병어조림~ 양념까지 손쉽고 빠르게

부드럽고 담백한 병어살. 칼집을 재서 짧은 시간 졸였는데도, 양념이 잘 배었네요~♬ 거기에 폭신한 감자 & 달큼한 대파까지 먹으면. 맛있고 즐거운 저녁 메뉴 완성♥
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 병어 2마리
  • 감자(大) 2개
  • 대파 2대
  • 양파 1개
  • 2개
  • 홍고추 2개
    [양념]
  • 양조간장 2.5T
  • 다진 마늘 2T
  • 다진 생강 1/3T
  • 고춧가루 1T
  • 매실청 1/2T
  • 400ml

동영상

조리순서Steps
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양파, 대파, 고추들은 큼직큼직하게 썰어주고, 감자는 1.5cm 두께로 썰어주세요.
양념을 섞어놓은 그릇에 썰은 양파, 대파, 홍고추를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. 그리고 10분 가만히 놔둬 고춧가루를 불려주면 된답니다.

좀 더 간간한 걸 원하시면, 양조간장을 1/2T을 추가로 더 넣으셔도 ok.

병어를 칼로 살살 긁어 비늘을 긁어내주고,
보이는 지느러미들과 꼬리를 잘라내 버려주세요.
그다음에 반으로 썰면. 안에 붉은 내장이 보이죠~ 이걸 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. (손가락을 집어넣어, 안에 있는 걸 끄집어내주면 된답니다.)
양면에 칼집을 비스듬히 넣어주면 병어 손질 모두 끝.
냄비의 밑에 감자를 깔아주고, 그 위로 병어를 올려준 다음. 양념장을 붓어주세요. 그리고 뚜껑을 덮어 중센불 12분 + 중불 5분 끓여주면 된답니다.

중간에 국물을 끼얹어줘야, 양념이 잘 밴답니다~

그리고 대파를 넣고 약불에서 6분 졸여주면 된답니다.

젓가락으로 감자를 찔러서~ 푹! 들어가면 대파를 넣어주세요.

마무리로 통깨를 뿌려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc (계량 수저) 기준.

등록일 : 2018-09-08 수정일 : 2019-07-16

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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