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투율엄마

장조림(돼지고기)

아이들에게 해주려고 만든 레시피입니다~^^ 아이들이 너무 맛있게 먹어주고 장조림양념에 밥을자주 비벼먹어서 자주해주는 음식입니다 밥을 비벼먹거나 양념을 떠먹어서 짠맛을 줄였습니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 장조림용 돼지고기 500g
  • 메리추알 30개이상
    [양념]
  • 맛간장 150ml
  • 올리고당 150ml
  • 다진마늘 2T
  • 600ml
  • 소금 2T
  • 미림(소주) 2~3T
조리순서Steps
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메추리알 + 잠길정도의물 + 소금2T 넣고 8분~9분정도 끓여서 익혀줍니다
메추리알 까기전에 고기 찬물에 잠길정도로 넣고 소주(미림)2~3T넣고 끓여줍니다 끓어오르면 1분후 끕니다. 찬물에 씻어줘요~^^
찬물에 헹군후 메추리알 까줍니다.
애들한테 먹이는거라 시중에 깐메추리알 사용안해요~!!
tip) 물+메추리알 락앤락유리통에넣어 흔들어주면 메추리알까기 쉬워요☆☆
너무많이넣어서 흔들면안되고요. 통에 반정도채워서 흔들어야합니다. 노란자깨진것은 그냥뺏어요 난중완성했을때 지저분해보여서요
양념
맛간장 150ml + 올리고당 150ml +물 600ml + 다진마늘2T 넣고 끓여줍니다
다진마늘은 다시마팩에넣었어요~!!
안그러면 난중 완성됐을때 지저분해서요
양념이 끓으면 메추리알+ 고기넣어서 끓여주세요
약불로 35분정도 끓였어요
끓으면서 거품이나 불순물 나오면 불순물 제거하세요
어느정도 식으면 고기 찢어서 반찬통에 넣어서 드실때마다 덜어서 먹으면 될거같아요
팁-주의사항
양은 간장. 올리고당. 물을 1 : 1 : 4 하심되요~^^
소고기보다 돼지고기장조림이 더 부드러워서그런지 아이들이 더잘먹더라고요.
여기서 Tip) 신랑을 위해 저는 꽈리고추 씻어서 이쑤시게로 한두군대 찔른후 같이넣어서 만들어줬어요~^^
보기에도 깔끔한게 먹기좋은것같아서 다시마팩을이용해서 다진마늘넣어서 끓였네요~^^

등록일 : 2018-09-07 수정일 : 2019-01-23

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요리 후기 6

영광은혜엄마 2019-05-03 23:58:45

오~ 너무나 간단한 방법으로 맛있는 장조림이 완성되었어요~ 간이 정말 딱맞네요~ 레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2019-05-24 13:55:07

맛있다고하시니~^^ 기분좋네요

산들바람07 2018-12-30 11:26:59

맛간장이 없어서 진간장으로만 했는데도 맛이 나네요 저는 시판 메추리알을 썼는데 다음에는 삶아서 해봐야겠어요 

쉐프의 한마디2019-01-19 09:44:50

간장보다. 맛간장이 조금더 달은거같더라고용~^^메추리알 까기 힘들긴하나ㅋㅋ 아이들 먹인다고 시판에 파는것으론 안해봐서 직접까네용ㅠㅠ

지으으니 2019-02-03 11:48:59

지금까지 장조림중 최고예요 정~~말 부드러워서 아이들이 잘 먹어요 명절에 시댁갈때 반찬으로 해 갑니다 감사합니다 

쉐프의 한마디2019-02-03 13:55:28

감사합니다~^^ 맛있다고해주셔서용>_< 새해복많이받으세용

댓글 2
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