햄프씨드가 콕콕박힌 흑미식빵~~정말 꼬숩해요

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햄프씨드가 콕콕박힌 흑미식빵~~정말 꼬숩해요

빵을 좋아하는 빵순이가 다이어트를 하고 있는데요
주말만 허락된 탄수화물~~~그래도 좀 더 건강하게 즐기고 싶어 만들게 되었어요 완전 하얀 밀가루빵보다는 건강하게 즐길 수 있겠죠?

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[밀가루장]

밀가루
25g 구매
우유
120g 구매

[반죽재료]

밀가루장
100g 구매
우유
80g 구매
달걀
1개 구매
제빵용흑미가루
150g 구매
강력분
100g 구매
햄프씨드
40g 구매
설탕
40g 구매
소금
5g 구매
이스트
6g 구매
버터
40g 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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냄비에 우유와 밀가루를 넣어 거품기로 멍울이 엎어질 때까지 저어줍니다.

멍울이 엎어지면 가스의 중간불에 올려 타지않게 저어주다가 뻑뻑해지는 순간 불에서 내려 계속 저어줍니다.

만들어진 밀가루장은 바로 써도 되지만 반나절후에 쓰면 더 부드러운 식빵을 만들 수 있답니다.

남은 밀가루장은 냉장보관했다가 다음 날 사용하셔도 되는데요 2~3일 정도는 쓸 수 있답니다. 그리고 냉장보관된 밀가루장은 실온에 꺼내어 2시간 정도 두었다가 사용하시는 게 좋아요

밀가루장이 만들어지면 반죽기에 버터를 제외한 재료들을 넣어주세요

버터는 반죽이 어느정도 뭉쳐진 후에 넣어주는 것이 좋아요

반죽기에서 반죽과 1차 발효를 끝내고 나면 반죽을 둥글리기 한 다음 비닐로 덮어 중간발효를 해 줍니다. 10~15분 정도 해 주시면 되요(반죽은 저처럼 2등분하셔도 되고 하나로 하셔도 된답니다)

식빵팬의 뚜껑을 덮을 때는 하나의 반죽으로 그렇지 않을때는 2개의 반죽으로 하는 것이 좋더라구요

중간발효가 끝난 반죽은 성형해 주세요

팬에 팬닝한 후 오븐에서 2차 발효를 합니다(빵을 2개 굽다보니 사진이 섞였네요)

오븐에서 2차 발효를 할 때는 뜨거운 물을 함께 넣어주면 좋아요
2차 발효는 시간보다는 반죽의 높이를 보고 하는데요 팬 높이보다 1cm낮게 크면 다된거랍니다.

오븐을 180도로 예열하여 30~35분 구워주세요

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등록일 : 2018-09-05 수정일 : 2018-09-06

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#흑미 #햄프씨드 #식빵

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