(Home made) 아이스 딸기생크림 일본 도지마롤 & (생크림)컵 딸기 아이스크림

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snow79

(Home made) 아이스 딸기생크림 일본 도지마롤 & (생크림)컵 딸기 아이스크림

(Home made)

핫케잌 분말로
달지않은
아이스 딸기생크림
한가득 품은
아이스 딸기생크림 일본 도지마롤 케잌과
생크림으로 컵 딸기 아이스크림을...!

선물로도 Great!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

핫케잌 분말 국자(대)로
4국자 구매
냉동딸기
7개 구매
휘핑크림
2컵 구매
달걀
2개 구매
흰우유
3컵 구매

[양념]

바닐라시럽
2T 구매
갈색설탕 (자이로스)
3T 구매

노하우

▶ 휘핑크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

재료준비-
핫케잌분말 국자(대)4국자,
냉동딸기7개,
흰우유 종이컵으로3컵,
휘핑생크림
2컵,
달걀2개,
바닐라시럽2T,
(자이로스)
갈색설탕3T,
준비한다.

먼저 반죽용기에
핫케잌분말을 국자(대)로3T담고
흰우유2컵을 넣는다.

달걀2개 모두
흰자와 노른자를 분리하여
흰자는 핫케잌 믹스에 넣는다.

달걀 흰자를 핫케익 믹스에 넣고 고루 잘섞이도록 휘핑한다.

설탕을 1T넣는다.

핫케익 믹스 반죽을
덩어리 지지않도록
고루 믹스 휘핑후에 바닐라 시럽1T넣고
고루 곱게 잘 휘핑한다.

오븐 사각팬위에 유산지를 펴서 깔아둔 후에
올리브유1T를
유산지위에 고루 잘 펴서 바른다.

핫케잌 믹스 반죽을 오븐 사각팬위에
부워서 롤 시트 높이가 약간 1~2cm 두께가 되도록 사각팬 에 맞도록 믹스반죽을 펴놓는다.

오븐기안에 오븐사각팬을 넣고 오븐기 뚜껑을 닫는다.
오븐 전원을 켜고
온도180도에서
15분에
컨백션 기능으로
롤 케잌 시트를 굽는다.

오븐

15분 경과 후...
폭신한 얇은 카스테라처럼
고루 하얀롤 시트가
잘 구워져 나왔다.

유산지쪽을 위로 보이도록
롤 시트를 돌려둔다.

롤 케잌 시트열기를 식힌 후에 롤시트에서 유산지를 찬찬히 떼어낸다.
*올리브유를 유산지에 발라두었기때문에 롤 시트가 유산지에서
잘 떼어진다.

*딸기 베이스 퓨레 만들기
냉동딸기를
흐르는 찬물에
얼음 냉기를 세척하여 상온에서 두어서 해동한다.
마늘 찧는 작은 방망이 도구로
해동한 딸기를
눌러 작게 으깨어
둔다.

*도지마롤 딸기 생크림 만들기
1.식물성 휘핑생크림을 종이컵으로 2컵을
반죽 용기에 담는다.
2.설탕1T넣는다.
3.노른자2개 분량을 넣고
휘핑도구로
고루 15분간 휘핑한다.

약간의 크림이 유화되면서
곱게 된다.

설탕1T를 또 넣는다.
휘핑 중간중간마다
크림 고착화 상태를
확인해가면서 설탕을 3번에 나누어서1T씩 넣고 10분간 휘핑한다.

25분정도 수동으로 휘핑하면 어느정도 생크림이 유화되어 덩어리지게 된다.
이때 딸기 베이스 퓨레를 생크림에 넣고 생크림에 딸기퓨레가 고루 잘 섞이도록 5분정도 더 수동 휘핑한다.
바닐라시럽도 1T넣고 고루 잘 섞이도록 휘핑한다.

생크림 완성 후에 냉장고 냉동실에
30분 둔다.
30분경과후...
딸기 생크림이 아이스크림처럼 된다.

롤 시트에 아이스 딸기생크림을
국자로 떠서
고루 펴서 바른다.
*딸기 생크림을 고루 펴서 바른 롤 시트를 냉동실에 20분간 둔다.
*20분 경과후...
냉동실에서 오븐 사각팬위에 있는
딸기생크림 바른
롤 시트를 꺼낸다.

아이스 딸기 생크림덩어리를 한국자떠서 롤시트 가운데 생크림을 펴서 바르지않고 덩어리째 두고
3등분으로 롤시트를 말아서
모양을 다듬는다.

옆 사진처럼 딸기생크림을 품은 도지마롤이 되었다.

다시 냉동실에 도지마롤을 넣고
20분정도 굳힌다.
*20분경과 후...
옆에 사진처럼 아이스 딸기생크림이 아이스크림처럼굳어져서
차가운 시원 도지마롤이 완성된다.
먼저 도지마롤 양끝에 생크림이 밖으로 나온 경우
식도로 1cm정도씩
잘라서
도지마 롤케잌 모양이 정돈되도록 다듬는다.

식도로 먹기좋은 크기로 2cm정도 두께로 잘라둔다.

아이스 딸기 생크림 도지마롤 케잌 완성!
시식- 달지않으면서 아삭아삭
상큼 아이스
딸기생크림이
롤 빵시트와 어우러져서
아이스크림 빵
아이스 딸기생크림 도지마롤
맛Great!

도지마롤 만든 후에 남은 딸기생크림으로
바닐라시럽1T넣고
떠먹는 컵
딸기 아이스크림을 만들어서 완성!
견과류 커피땅콩으로 데코하여 냉동실에
둔다.
시식- 아삭아삭 상큼 딸기생크림 아이스크림 맛
Great!

: *도지마롤케잌 시트 만들시에..
핫케잌 믹스 반죽시 물을 넣지 않는다.
*완성한
아이스 딸기생크림 도지마롤케잌은 냉동 보관한다.
도지마롤 케잌맛 더Great!
* 아이스 딸기생크림 도지마롤케잌은 냉동 보관한다.
* 생크림 만들시에
휘핑도구로
수동휘핑이 장시간 걸리고
어렵다면,
생크림화되려면
수동 휘핑으로는
20~ 30분정도 걸린다.
생크림 만들기에
시간단축으로
자동 핸드휘핑 기기를
추천한다.