Name: #시골밥상 #건시래기 #시래기나물만들기 #된장과 국간장으로 간을 한 구수한 시래기나물무침!!!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings

4,846

강철새잎

#시골밥상 #건시래기 #시래기나물만들기 #된장과 국간장으로 간을 한 구수한 시래기나물무침!!!

반찬할 것이 뭐 없나 해서 뒤져 보았더니

건시래기가 남아 있더라구요. 그래서 아 구수하게 시래기나물을 만들어야겠다 했지요.

병어조림을 할때에 시래기를 넣을까 고민도 했지만

일단, 수미네반찬 병어조림 그대로 따라해보기로 하고는

시래기는 하룻동안 불려서 삶아주고는 고춧기름에 볶아 준 후에

들기름을 넣어서 구수한 밑반찬이자 비빔밥의 중요한 포인트가 되는 시래기나물을 만들었습니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

건시래기 200g
국간장 3큰술
강된장 2큰술
다진마늘 1큰술
다진생강 1작은술
썬파 3큰술
고춧기름 3큰술
들기름 3큰술
통깨 2큰술

노하우 영상

조리순서Steps

건시래기는 하루 전날에 물에 불려 놓아 줍니다. 꼬박 하루가 걸렸어요.

하룻동안 물에 불려 놓았던 시래기는 한번 씻어 준 후에 다시 물을 넣어서 팚팔 끓여 줍니다. 삶아 주는 것이죠. 센불에서 팔팔 삶아주다가는 약불에서 1시간 정도 삶아 줍니다. 그래야 억센 시래기가 부드러워지고 나물로 만들었을때에도 무청에서 나오는 특유의 향도 없앨 수 있어요.

삶아낸 시래기는 찬물에 헹궈 준 후에 물기를 완전히 꽉 짜 줍니다. 그리고 먹기 좋게 썰어 준 다음에 팬에 고춧기름을 두르고 다진마늘, 썬파, 다진생강을 넣고는 볶아 줍니다.

양념이 골고루 입혀지면서 볶아졌다면 이제부터 간을 시작합니다. 국간장과 더불어서 강된장을 넣어서 같이 볶아 줍니다.

시래기에 양념이 골고루 스며들도록 볶아졌다면 물을 넣어서 끓이듯이 볶아 주세요. 그래야 부드러운 시래기볶음이자 시래기나물을 드실 수 있거든요. 물을 넣어 주시고는 약불에서 은근하게 졸여 줍니다.

마지막에 들기름과 통깨를 넣어서 마무리하시면 됩니다. 한번 드셔보세요. 물러지고 먹기 좋게 질깃질깃해졌다면 완성입니다. 만약 간이 싱겁다면 소금을 조금 더 추가로 넣어서 간을 맞춰 주시면 됩니다.

비벼서도 먹고 그냥도 먹기 좋은 건강식!! 시래기나물 완성입니다.

등록일 : 2018-08-31 수정일 : 2018-08-31

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도