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메이플대니얼

입맛돋우는 별미음식, 강된장 만드는법

매콤한 술안주가 생각날 때 무엇을 찾으시나요? 쫀득쫀득한 식감을 자랑하는 골뱅이는 맛뿐 아니라 낮은 열량을 가지고 있는 먹거리인데요. 구입하실 때에는 생골뱅이의 경우 살아 있는 것, 살이 빠져 나오지 않고 들어 보았을 때 무거우며 탄력 있는 것이 좋습ㄴ다. 손질 방법으로는 껍질에서 살을 분리해내어 칼로 배를 갈라 내장을 제거한 후 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 다시 찬물에 헹구고 사용할 만큼만 사용 후 남은 양은 냉동보관하여 필요할 때 해동해서 사용하시면 좋아요. 특히, 골뱅이 초무침, 골뱅이조림 등으로 많이 이용되며 특히 골뱅이 초무침은 술안주로 인기가 많은 아이템이지요. 조화로운 식재료로는 오이를 꼽을 수 있는데 골뱅이에 부족한 식이섬유소와 비타민 C를 오이가 보충해 준답니다. 고단백, 저지방 식품으로 살이 찔 염려가 없으며 체중 조절 시 부족해지기 쉬운 단백질을 보충해 주어 다이어트 식품으로도 적합합니다. 이렇게 맛있고 영양성분도 우수한 골뱅이로 맛있는 강된장 함께 만들어볼까요?
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 골뱅이 100g
  • 주키니호박 1/3개
  • 청고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 쪽파 1뿌리
  • 1T
  • 다진마늘 1T
  • 된장 2T
  • 고추장 1T
  • 참기름 1T
  • 1t
  • 식용유 1T
조리순서Steps
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**만개의 레시피를 통해 제공되는 메이플대니얼의 컨텐츠는 사진형으로 보실 때 더욱 좋습니다**
먼저 채소는 다지듯 사방 1cm 이하의 크기로 잘라주세요. 고추는 크기에 따라 2~4등분 후 0.5cm 두께로 송송 썰어주시면 좋고 호박 역시 크기에 따라 길이 방향으로 2~4등분 후 동일한 두께로 잘라주세요. 고추는 색깔때문에 홍고추 청고추 함께 사용했는데 갖추어지는 대로 사용 해 주시면 되겠습니다. 쪽파는 송송 썰어주시고 한꼬집 정도 남겨서 고명용으로 준비할게요. 고추가 들어가서 아주 칼칼하게 완성하실 수 있을거에요.
골뱅이는 저는 자숙 생골뱅이 구입했어요. 통조림은 대체로 당이 많이 첨가되어서 강된장 재료로는 적합하지 않습니다. 냉동 된 골뱅이나 생골뱅이(백골뱅이)를 사용해 주시는 것이 좋습니다. 0.5cm 정도 두께로 슬라이스 해 주세요.
그리고 냄비를 중불에서 3분정도 예열 후 식용유1T를 두르고 채소재료를 모두 볶아주세요.
채소에서 수분이 나올텐데 이때 물을 한스푼 정도 더 넣을게요. 자글자글 한 번 끓여주세요.
그리고 잘라 두었던 골뱅이를 넣고 같이 볶듯이 조리 해 주세요.
이제 양념장 재료인 다진마늘1T,된장2T,고추장1T 를 넣고 조심스럽게 잘 섞어가면서 자글자글 2~3분 정도 끓여주세요. 그리고 풍미를 더할 참기름과 참깨로 마무리 해 주시면 골뱅이가 들어가서 더욱 식감 좋고 맛도 풍성한 골뱅이 강된장 만드는법 완성입니다.
고기 없이도 정말 맛있는 쌈을 즐길 수 있는 강된장이에요. 특히 골뱅이 자체의 식감도 참 좋은데다 감칠맛까지 품고 있어서 쌈요리 담백하게 즐기고 싶은 분들께 정말 추천 해 드리고 싶은 레시피랍니다. 배추쌈이 특이 달큰해서 입맛돋우는데 아주 좋아요.
오늘은 색다르게 완성하는 골뱅이 강된장 만드는법 레시피로 함께했습니다. 평소 우렁을 사용하는 것과 달리 잡내 없이 감칠맛과 식감까지 모두 풍성하게 느낄 수 있어서 쌈요리 즐기실 때 고기가 딱히 없어도 아주 꽉찬 맛으로 즐기실 수 있을거에요. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
팁-주의사항
1) 된장으로 원하는 간을 맞춰주세요. 오늘 레시피는 쌈장처럼 짜고 맛이 강합니다.
2) 골뱅이를 사용해 식감과 감칠맛을 더해주세요.

등록일 : 2018-08-27 수정일 : 2018-08-27

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레시피 작성자About the writer

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누구나 따라하기 쉬운 레시피를 제공하기 위해 노력하겠습니다.

요리 후기 5

신용술♥ 2018-09-15 04:38:50

강된장너무좋아하는데... 어렵게만생각해서안했었는데요. 메이플대니얼님의레시리덕분에진짜맛나게해서먹었어용~~~~ 감사해해용^^~ 

kimro**** 2018-10-03 17:21:25

레시피보고 만들었어요 남편이 구수한 맛이난다고 해요 맛있는저녁이될것같아요.감사드립니다. 

리틀러브 2019-05-09 08:48:52

골뱅이대신 우렁이로 맛있게 한끼했어요~^^ 

댓글 1
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