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밥심은국력

초간단 전자레인지로 만드는 고추기름

안녕하세요?밥심은 국력입니다. 고추기름은 중국요리에서 많이 쓰이지만, 한국요리인 육개장이나 순두부찌개 등과 같은 메뉴에도 꼭 들어가는 재료이지요. 고추기름을 팬에서 만들다보면 불조절을 잘 못해서 태울 수도 있는데, 전자레인지로 만들면 태우지 않고 간단하게 만들 수 있어 좋아요. 조금씩 자주 만들어 쓸 수 있어서도 좋구요. 오늘은 오세득 셰프의 2분 완성, 전자레인지로 만드는 초간단 고추기름입니다.
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 카놀라유 1컵(200ml)
  • 고추가루 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진파 1큰술
조리순서Steps
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전자레인지용 내열 용기에 기름 1컵을 붓고 고추가루 2큰술을 넣어줍니다.
고추가루를 잘 섞어준 뒤에 다진파 1큰술과 다진마늘1큰술을 고루 섞어줍니다. 향신채가 들어가면 향도 좋아지고 식재료의 비린내나 잡내를 잡아주지요.
요런 상태가 되지요.
전자레인지에 넣고 먼저 1분간 돌려줍니다. 그리고 끊어서 30초 돌려주고, 다시 30초 돌려서 총 2분간 돌려줍니다. 즉 1분-30초 -30초 돌려주는 것이죠. 한번에 2분을 다 돌리면 기름이 끓어 넘쳐요.
나눠서 총 2분을 끓인 고추기름입니다. 뜨거우니 조심하시구요. 전자레인지에서 꺼냈는데도 계속 끓어요.
10분간 그대로 놔둡니다. 그러면 훨씬 잘 우러나와요.
10분이 지나니까 훨씬 색상이 진해졌어요.
망에다가 커피필터를 넣고 고추기름을 내려줍니다. 생각보다 오래 안 걸리고 잘 내려오는 편이예요. 고추기름 양도 1컵밖에 안되기도 하고요.
팁-주의사항
1. 기름은 올리브유는 특유의 향이 있어 안 좋고 발연점도 낮아서 안 좋아요. 그 외 식용유, 카놀라유, 포도씨유 등등 다 됩니다. 들기름이나 참기름 안 되는 건 다들 아시죠?
2. 고추가루는 고운 고추가루를 쓰면 더 잘 우러나와요. 일반 고추가루를 분쇄기에 갈아쓰세요. 저는 일반 고추가루를 그대로 사용했어요.

등록일 : 2018-08-25 수정일 : 2018-08-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 2

주이마마 2019-04-17 07:53:39

고추기름을 이렇게 간단하게 만들수있다니 넘 좋네요~~ 이 고추기름으로 파프리카잡채 해줬더니 아이들이 엄지척~~하네요♡♡ 

쉐프의 한마디2019-04-18 09:11:29

간단해서 그때그때 만들어서 요리에 활용하면 좋아요.~~~

-승범빠 2019-06-15 13:28:40

감사합니다 정말 간단하네요 

쉐프의 한마디2019-06-17 17:18:35

잘 만드셨어요. 간단해서 조금씩 만들어 드시면 좋아요

댓글 1
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