Name: #여름보양식 #전복요리 #전복내장죽만들기 #내장이 듬뿍 들어간 여름기력회복에 좋은 전복내장죽
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 전복 2개; 전복내장 4개; 키조개관자 5개; 찹쌀 5컵; 참기름 3큰술; 국간장 3큰술; 물 3L

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강철새잎

#여름보양식 #전복요리 #전복내장죽만들기 #내장이 듬뿍 들어간 여름기력회복에 좋은 전복내장죽

전복조림을 할때에 남겨 놓았던 전복내장.
그 내장만으로도 훌륭한 전복내장죽을 만들 수 있지만
그래도 씹는 식감이 필요하니 전복은 조금이나마 들어가야 전복내장죽이라고 할 수 있겠죠.

전복은 2개, 전복내장은 총 6개가 들어가고
전복살이 부족하기 때문에 키조개관자를 함께 넣어서 만든
전복내장이 주는 고소함과 구수함, 그리고 바다향이 듬뿍 들어간
여름보양식인 전복내장죽입니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
2개 구매
전복내장
4개 구매
키조개관자
5개 구매
찹쌀
5컵 구매
참기름
3큰술 구매
국간장
3큰술 구매
물
3L 구매

노하우

조리순서Steps

전복내장을 먼저 믹서기에 갈아 줍니다. 전복내장에 물 1/3컵 정도 넣어서 갈아 주세요.

전복내장을 갈아 놓은 모습이지요. 완전히 짙은 올리브색이라고 해야할까요. 전복내장만 6개가 들어갔으니 더욱 진한 색을 띠는 것 같아요.

일단 체에 한번 걸러내어 주었습니다. 그리고 갈리지 않은 전복내장이자 살같은 부분도 함께 넣어 주었어요. 일단 중요한 전복내장은 준비했습니다.

전복내장죽에 들어가는 전복살과 관자는 너무 잘게 썰지 마시고 씹는 식감을 주어야 하기 때문에 좀 두껍게 채썰어서 준비해 놓았어요.

찹쌀입니다. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 물에 담궈 놓습니다. 30~1시간 정도 충분히 담궈 놓아 주세요. 요즘 같은 무더위에는 냉장고에 넣고 불려 주시는 것이 좋을 듯 싶네요. 30분 정도 불린 찹쌀은 물기를 빼 주세요. 여기에는 약간의 흑미도 들어가져 있습니다. 건강을 위해서~~

죽을 만들 커다란 냄비에 불려 놓았던 찹쌀과 전복, 관자를 넣어 줍니다.

그리고 참기름을 넉넉하게 두르시고는 센불에서 달달 볶아 주세요. 찹쌀과 전복, 관자에 충분히 고소한 참기름이 잘 베이도록요. 한동안 그렇게 계속해서 볶아 줍니다. 한 5분정도 볶아 주시면 될 것 같아요. 물론 찹쌀의 양에 따라서 다르겠지만요. 저는 찹쌀이 많아서 5분정도 볶아 주었어요.

그리고 물을 찹쌀의 양에 두배로 넣어 줍니다. 센불에서 끓여주는데 계속해서 저어가면서 끓여 주세요. 냄비 밑에 눌러 붙지 않도록요.

찹쌀이 점점 불어나면서 물이 줄어 들게 되지요. 만약 물이 부족하다고 생각이 드시면 물을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 이제 간을 해 주어야겠지요. 간은 국간장으로 해 주었습니다. 국간장이 없으시면 멸치액젓을 사용하셔도 됩니다. 센불에서 끓였다면 이제는 약불로 옮겨서는 끓여 주세요. 은근히 끓여야 제맛인 것이 죽이지요. 계속해서 저어 가면서 끓여 줍니다. 앗!!! 아직 갈아 놓은 전복내장은 넣지 않았습니다. 전복내장은 가장 나중에 넣어 주시는 것이 좋습니다. 처음부터 넣으면 죽이 비려질 수 있기 때문에요.