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강철새잎

#간장게장간장으로 맛을 낸 문어조림만들기 #문어의 연하면서도 쫄깃한 맛과 간장의 조화!!!

수미네반찬 간장게장의 게장간장을 만들어서

새우장을 만들었지요.

넉넉하게 만든 게장간장으로 냉동문어를 넣고는 만든

문어조림입니다. 게장간장이나 맛간장만 있다면 초스피드로 맛있는

문어조림을 만드실 수 있지요. 푹~~ 졸여서

말캉말캉한 짭쪼름하면서도 입맛을 돋궈주는 문어조림입니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 문어 2마리
  • 게장간장 3컵
  • 굵은소금 2큰술
  • 쥐똥고추 1/2컵
노하우 영상
조리순서Steps
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간장게장 간장. 새우장을 만들고는 남겨 놓았지요. 워낙 많이 만들어서요. 두고두고 맛간장으로 사용하기 위해서이지요. 게장간장 3컵을 냄비에 담아 줍니다.
문어를 손질해 주어야겠지요. 굵은소금을 넣고는 박박 문질러서 4~5번을 행궈 줍니다. 그래야 문어의 점액질이 빠질 수 있습니다. 굵은소금이 없으시면 밀가루를 이용하시면 되고요. 아. 밀가루도 없다고 하시면 일단 문어를 깨끗이 씻은 후에 끓은 물에 한번 살짝 소금 넣고는 데쳐 줍니다. 그 데친 문어를 조림으로 사용하시면 됩니다.
좀더 매콤하게 만들기 위해서 쥐똥고추를 간장에 넣어서 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
팔팔 끓어오르면 이제 문어를 넣고는 조이기 시작합니다. 처음에는 센불에서 뚜껑을 닫고 끓이다가는
팔팔 끓어 넘치게 되면 뚜껑을 열고 불을 중불로 해서는 끓여 줍니다. 점점 문어가 부풀어 오르면서 두툼해지기 시작합니다. 갈색으로 변하고 있기도 하고요. 한 20분정도 중불에서 끓이다가는 약불에서 20분정도 더 끓여 줍니다.
완전히 조려진 문어입니다. 간장맛도 더욱 좋아졌고요. 매콤한 향도 나면서요. 문어는 부드럽게 잘 졸여졌습니다.
먼저 문어부터 건져내어 주시고요.
문어를 한번 볼까요~~~ 오랫동안 졸였지만 탱탱함은 살아있네요. 겉은 부드럽고요. 간장을 함께 넣어서 잠기게 해주고는 식혀 둡니다. 식힌 후에 냉장고에 보관해서 그때그때 드실때에 잘라서 드시면 됩니다.
먹기 직전에 잘라서 간장과 함께 담아 놓았어요. 요것은 냉장고에 넣고 1~2시간 후에 꺼내어서 썰어 놓은 것입니다. 시간이 지날수록 속까지 간장색으로 변하게 되지요. 게장간장으로 후다닥 졸여낸 문어조림 완성입니다.
팁-주의사항
간장게장의 게장간장의 레시피는 @6894634 를 참고하시면 됩니다.

등록일 : 2018-08-24 수정일 : 2018-08-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

도선74 2019-09-22 19:03:59

감사합니다. 덕분에 맛있게 먹었어요  

쉐프의 한마디2019-09-27 19:54:15

맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^*

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