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피에스타

이유식육수:소고기육수 만들기

중기이유식 채소더해 감칠맛나는 소고기육수만들기 어젯밤도 역시나 열대야로 잠 못이루신분들 많으시죠? 네네.. 더웠어요~~~ 아침이 오히려 시원한듯하여 다들 보낸후에 청소후다닥 하고 오전에 꼬맹이 이유식까지 만들어봅니다. 이렇게 더운날은 이유식육수 만들기가 참 힘든데요. 한번 만들때 넉넉히 만들어두면 그때그때 해동해서 쓰기 좋더라구요. 지난번에 소고기만 넣은 육수에이어 오늘은 채소를 더해 좀더 진하고 더 감칠맛나는 소고기육수를 만들어 보았어요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 300g
  • 대파 1단
  • 양파 중 1개
  • 무우 1/5개
  • 마른표고버섯 4개
  • 3L
조리순서Steps
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1시간 이상 담궈서 핏물을 충분히 빼면 고기의 누린내가 나지 않으니 꼭 핏물을 빼주세요.
먼저 찬물에 소고기를 넣고 보글보글 끓으면 거품을 제거해주세요.
거품이 생기면 걷어낸후에 나머지 모든 재료를 넣어서 불을 줄인후에 1시간 푹~~우려주시면 되는데요.
무는 3조각으로 썰고 양파는 반으로 톡! 대파도 대충 썰어서 넣어주심되어요. 표고버섯은 생표고보다 마른 표고버섯이 비타민D가 많아서 육수 낼때는 좋아요.
보글보글 약불로 1시간 우려내니 국물색도 꽤 진해졌죠? 한숟갈 맛보았더니 고기국물에 양파도 들어가 살짝 단맛도 가미되고 무우의 맛도 우러나 좋더라구요. 채소는 건져내고 고기는 한김식힌후 기름기를 제거한후 작게 다져주시구요.소고기육수에 기름기가 있으면 걷어낸후 필요한 양만큼 소분하시면 되어요.
요즘 육수팩이라고 있더라구요. 저는 아직도 남은 모유저장팩에 담아봅니다. 소고기는 작게 다진후에 한번 끓일때 필요한 소고기양으로 육수팩에 육수랑 함께 넣어주셔도 좋구요. 따로 큐브케이스에 넣어 얼리셔도 좋아요.
요렇게 함께 넣어두면 소고기다진것이 겉면이 마르지않아 좋더라구요. 저는 2가지 방법으로 소분했어요.

등록일 : 2018-08-21 수정일 : 2018-08-23

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

요리 후기 1

도넛한입아 2018-09-02 04:19:12

좋은방법 알려주셔서 감사합니다. 표고버섯으로 육수내면 한층 깊은 맛이나며 맛있더라구요. 근데 대표적인 방사능흡착식물이라 알게되면 어른요리에도 안쓰는분들 많아요. 혹시나 해서 오지랖이지만 알려드리고 싶어요^^;; 

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