피클보다 맛있는 오이간장장아찌,

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v미단v

피클보다 맛있는 오이간장장아찌,

오이지담그고 남은 오이로 만들어봤어요,

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[간장물]

오이절인물 모두사용
500cc 구매
양조간장
250cc 구매
두배식초
100cc 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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오이는 소금으로 겉을 문질러가면서 씻어서 준비합니다,

청양고추도 씻어서 준비해주세요,
매운거 싫어하시면 청양고추는 생략가능합니다~

오이는 반을 갈라 씨를 다 긁어내주시구요,

한번에 먹기 좋은 크기로 오이를 잘라줍니다,

청양고추도 썰어서 준비해 주시구요,

손질한 오이의 무게에 20%의 설탕을 넣어서 잘 섞어주세요,

실온에서 오이를 절여주시는데요,
온도에 따라서 절이는 시간이 달라지기 때문에 중간중간 절임이 잘 되고 있는지 봐주셔야해요~~

오이가 수분이 빠지고 이렇게 잘 구부려지면 다 절여 진겁니다~

절여진 오이만 건져서 소독된 병에 담고 청양고추도 사이사이 담아주세요~~
설탕절임물은 절대 버리지 마세요~!

오이절인 설탕물과 양조간장을 넣고 바글바글 끓어오르면 두배식초를 섞어주고 살짝만 끓인뒤 불을 끕니다,
두배식초가 없으시면 일반식초의 양을 늘리시면 됩니다~

식초를 넣고 오래끓이면 새콤한 맛이 날라가요~

끓인 간장물을 뜨거울때 바로 부어주세요~~
3일뒤 간장만 따라내서 한번더 끓여주고 식혀서 부으면 좀더 오래 보관 가능합니다,
보관은 냉장보관이예요~~^^
다음날 부터 바로 드실 수 있지만 전 5일째부터 먹기 시작했어요~

: 두배식초가 없으면 일반식초 양을 늘려주세요,
오이의 씨를 뺀 무게에 설탕비율을 조절해주시구요,
(단거 안좋아하는 저는 좀 덜달았음 좋겠는데 동생은 단맛이 딱이래요~~입맛에 맞춰서 설탕조절하세요)
설탕절임물 절대 버리지말고 간장물 만들때 넣어서 사용하세요~~

오이간장장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-08-13 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ranyzz

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