멸치볶음 "오차즈케"로 더위 안녕

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소연냠

멸치볶음 "오차즈케"로 더위 안녕

오차즈케는 밥에 녹차를 말아 먹는 일본요리로 "녹차"라는 뜻의 오차와 "담그다"라는 뜻의 쓰케루가 합쳐진 이름이다. 보통 녹차를 따뜻한 물에 우려서 드시지만 더운 여름에 적합하게 시원한 녹차로 오차즈케를 만들어 보았습니다. 오차즈케에는 주로 명란이 들어가는데 잔멸치를 볶아서 올려 먹어보니 담백하고 깔끔한 맛이 좋았습니다. 더운 여름 입맛없는 요즘 간단하고도 맛있는 "멸치볶음 오차즈케" 한 그릇 어떠신가요 ?

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밥
1공기 구매
녹차티백
2개 구매
잔멸치
1/2컵 구매
실파 1/2개
조금 구매

[볶음 양념]

간장
2/3T 구매
맛술
1t 구매
올리고당
1/2T 구매
설탕
1/3T 구매
참기름
1/2T 구매
통깨
1꼬집 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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1. 잔멸치는 체에 한 번 털어 달궈진 팬에 넣고 약불에살짝 볶은 후 따로 빼놓는다.
2. 팬에 분량의 양념을 넣고 끓이다가 따로 빼놓은 멸치를 넣고 양념이 멸치에 밸 정도로 살짝만 볶아준다.
3. 마지막으로 참기름을 두르고 불은 끈 후 통깨를 뿌려 마무리한다.

잔멸치는 체에 한 번 털어서 가루를 제거해주면 맛이 훨씬 깔끔해요.

따뜻한 물에 녹차 티백을 넣고 우려서 식힌 후 냉장보관 하여 차갑게 만들어준다.

차가운 물에 우려도 되지만 더 잘 우려내기 위해서 따뜻한 물에 우린 후 냉장고에서 차갑게 식혀준다.

밥 위에 멸치볶음을 올리고 실파를 뿌려 준 다음 미리 우려 둔 녹차를 밥의 2/3정도 부으면 완성.

1. 밥에 녹차를 너무 많이 부으면 재료가 흐트러지므로 2/3정도가 적당하다.
2. 김가루를 뿌려도 좋다.

: 그냥 맨밥에 드시기 심심하시면 소금과 참기름을 넣고 골고루 섞은 후 만들어 드셔도 맛있어요!

멸치볶음오차즈케 관련 상품

등록일 : 2018-08-13 수정일 : 2018-08-13

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#고소한 #담백한 #시원한 #더위 #안녕 #멸치볶음 #오차즈케

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