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해피송가네

감자조림

전분이 많은 두백감자로 조림을 합니다. 전분 안빼고 그냥합니다. 겉은 졸깃한데 속은 바사삭 부서지는맛!!
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자 (계란크기) 10개
  • 식용유 2T스푼
  • 1/2컵
  • 다진파 1줌
  • 깨소금 취향껏
    [감자조림 양념]
  • 양조간장 5T스푼
  • 설탕 1T스푼
  • 물엿 3T스푼
  • 맛술 1T스푼
  • 들기름 1T스푼
  • 간마늘 1T스푼
  • 고춧가루 1/2T스푼
조리순서Steps
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감자를 깍아서 물에 안담가 놨더니 갈변이..ㅠㅠ 계란크기 감자를 깍아서 4등분 합니다.

감자 썰어서 물에 담가놓으면 갈변현상 막아요

팬에 감자넣고 감자의 물기가 마르면 식용유 두르고
볶아줍니다. 약불에 10여분 볶았어요.
감자가 노릇노릇 지져질때 까지요. 많이 볶아야 오일이 코팅되면서 부서지지 않아요. 전분이 많은 두백감자라서요
물 반컵 넣고 감자를 익혀줍니다. 중불에 2~3분
감자가 익었나 찔러보고요. 익었으면 양념간장 넣어요.

젓가락으로 찔러본 감자는 꺼냅니다. 안그럼 부서져요.

약불에 뒤적이며 졸여 줍니다. 졸이는시간 약 5분
다진파 1줌 넣고 불끕니다.
겉은 졸깃하고요 속은 부드러워요. 두백감자 라서요.
맛있게 드세요.
팁-주의사항
양조간장이 진간장 보다 안짭니다. 두백감자는 삶아먹는 용도 잖아요. 반찬으로도 할수 있는데요. 반찬할때는 기름에 많이 볶아주면 부서지지 않고요. 전분 빼지 않아도 형태가 으스러지지 않아요.

등록일 : 2018-08-09 수정일 : 2018-08-10

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

요리 후기 2

이♡진 2018-09-12 21:20:06

맛있게 잘 먹었습니다. 

쉐프의 한마디2018-09-13 12:37:49

맛있게 드셨다니 기분좋습니다 더 부지런해져야 겠어요 레시피활용해주시는분들이 계셔서요^^

맘시궁 2018-08-19 09:59:11

맛있네요 

쉐프의 한마디2018-08-21 05:18:30

제 레시피 활용해 주셔서 감사합니다 맛있게드셔요

댓글 2
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