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알토란

임성근 노각깍두기-알토란 190회

알토란 190회

방송일 : 2018.08.05

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
재료Ingredients
    [노각깍두기재료]
  • 노각 4개
  • 양파 2개
  • 청양고추 8개
  • 쪽파 10뿌리
    [절임재료]
  • 천일염 4큰술
  • 설탕 4큰술
    [양념재료]
  • 중간고춧가루 1컵
  • 설탕 5큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 생강즙 1작은술
  • 다진새우젓 4큰술
  • 사이다 5큰술
  • 소금 1/2큰술

동영상

조리순서Steps
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필러로 노각 껍질을 벗기고 쓴맛이 나는 꼭지 부분을 자른다.
노각은 세로로 반을 잘라 숟가락으로 씨를 긁어낸다.
노각을 세로로 한 번 더 반으로 자르고 2cm 정도 길이로 자른다.
손질한 노각에 천일염 4 큰 술, 설탕 4 큰 술을 넣고 골고루 묻을 수 있게 버무린 뒤 1시간 동안 절인다.
절인 노각에 물을 넣고 주물러 2~3번 씻는다.
체에 밭쳐 물기를 제거한다.
물기 뺀 노각을 볼에 담고 중간 고춧가루 1컵, 설탕 5 큰 술을 넣은 뒤 버무린다.
다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 다진 새우젓 4 큰 술, 사이다 5 큰 술, 소금 반 큰 술을 넣는다.
깍뚝 썬 양파 2개, 송송 썬 청양고추 8개, 송송 썬 쪽파 10뿌리를 넣고 버무린다.

등록일 : 2018-08-08 수정일 : 2018-08-08

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요리 후기 1

수익맘 2018-08-17 13:39:28

노각자체를시원하게 썬다음 초고추장에 찍어먹는게 훨씬낫습니다 전혀 맛없어요 노각은 맛있었는데ㅠ 

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