Name: 정미경의 녹두닭죽-알토란 190회
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

2,060

알토란

알토란 190회

방송일 : 2018.08.05

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[녹두닭죽재료]

[육수재료]

[닭다리살밑간재료]

노하우 영상

▶ 닭다리살 조리법

조리순서Steps

녹두 1컵 반에 물 3컵을 넣어 불린다.

믹서에 불린 녹두와 물 3컵을 넣고 곱게 간다.

끓는 물에 닭다리 6개를 넣고 2분 정도 데친다. 2분 후 데친 닭다리 6개를 건진다.

냄비에 데친 닭다리 6개와 물 15컵을 넣고 끓인다.

물이 끓어오르면 저민 생강 4쪽, 통마늘 3개, 통후추 5알, 대파 파란 잎 2줄기, 양파 1/4개, 대추 10개, 껍질을 벗긴 제거한 밤 5개를 넣는다.

닭다리가 다 익으면 건진다. 육수 재료를 건진 후 대추와 밤은 따로 담아 놓는다.

익힌 닭다리살을 뼈와 발라낸다.

소금 1/2 작은 술, 후추 1 꼬집, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 버무린다.

냄비에 참기름 1 큰 술을 넣고 불린 찹쌀을 넣고 볶는다.

닭 육수 12컵을 넣는다. 믹서에 간 녹두를 저어가며 넣는다.

죽의 농도가 되직하면 물 1컵을 추가해 조금 더 끓여준다.

그릇에 완성된 죽을 담고 밑간한 닭고기와 미리 건져둔 밤과 대추를 얹는다.

등록일 : 2018-08-08 수정일 : 2018-08-08

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도