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알토란

정미경의 녹두닭죽-알토란 190회

알토란 190회

방송일 : 2018.08.05

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [녹두닭죽재료]
  • 닭다리 6개
  • 찹쌀 1컵
  • 거피낸녹두 1+1/2컵
  • 부추 10g
  • 참기름 1큰술
    [육수재료]
  • 저민생강 4쪽
  • 통마늘 3개
  • 통후추 5알
  • 대파파란잎 2줄기
  • 양파 1/4개
  • 대추 10개
  • 껍질제거한밤 5개
    [닭다리살밑간재료]
  • 소금 1/2작은술
  • 후추 1꼬집
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술

동영상

조리순서Steps
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녹두 1컵 반에 물 3컵을 넣어 불린다.
믹서에 불린 녹두와 물 3컵을 넣고 곱게 간다.
끓는 물에 닭다리 6개를 넣고 2분 정도 데친다. 2분 후 데친 닭다리 6개를 건진다.
냄비에 데친 닭다리 6개와 물 15컵을 넣고 끓인다.
물이 끓어오르면 저민 생강 4쪽, 통마늘 3개, 통후추 5알, 대파 파란 잎 2줄기, 양파 1/4개, 대추 10개, 껍질을 벗긴 제거한 밤 5개를 넣는다.
닭다리가 다 익으면 건진다. 육수 재료를 건진 후 대추와 밤은 따로 담아 놓는다.
익힌 닭다리살을 뼈와 발라낸다.
소금 1/2 작은 술, 후추 1 꼬집, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 버무린다.
냄비에 참기름 1 큰 술을 넣고 불린 찹쌀을 넣고 볶는다.
닭 육수 12컵을 넣는다. 믹서에 간 녹두를 저어가며 넣는다.
죽의 농도가 되직하면 물 1컵을 추가해 조금 더 끓여준다.
그릇에 완성된 죽을 담고 밑간한 닭고기와 미리 건져둔 밤과 대추를 얹는다.
그릇에 완성된 죽을 담고 밑간한 닭고기와 미리 건져둔 밤과 대추를 얹는다.

등록일 : 2018-08-08 수정일 : 2018-08-08

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