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알토란

김하진의 애호박만두-알토란 190회

알토란 190회

방송일 : 2018.08.05

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [애호박만두재료]
  • 애호박 6개
  • 소고기홍두깨살 100g
  • 불린건표고버섯 6장
  • 만두피
  • 각얼음
    [호박절임재료]
  • 1L
  • 꽃소금 3큰술
    [호박볶음양념]
  • 현미유 2큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 다진파 1큰술
    [호박무침양념]
  • 참기름 2작은술
  • 깨소금 2작은술
  • 흰후추 약간
  • 설탕 1작은술
    [소고기무침양념]
  • 간장 1큰술반
  • 설탕 2작은술
  • 다진마늘 2작은술
  • 다진파 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 깨소금 2작은술
  • 후추 약간

동영상

조리순서Steps
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껍질 위주로 돌려 깎은 애호박 6개를 곱게 채 썬다.
물 1L, 꽃소금 3 큰 술을 넣고 녹인 소금물에 1의 채 썬 애호박 650g을 넣는다.
채 썬 애호박은 10분간 절인 후 물기를 제거한다.
현미유 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 다진 파 1 큰 술을 넣고 채 썬 애호박을 약 3분간 볶는다.
3분간 볶은 애호박을 큰 접시에 펼쳐서 식힌다.
볶은 애호박에 참기름 2 작은 술, 깨소금 2 작은 술, 흰 후추 약간, 설탕 1 작은 술을 넣어 섞어준다.
소고기 무침 양념으로 간장 1 큰 술 반, 설탕 2 작은 술, 다진 마늘 2 작은 술, 다진 파 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 깨소금 2 작은 술, 후추 약간을 넣는다. 채 썬 홍두깨살 100g, 불린 후 채 썬 표고버섯 6장을 양념장에 넣고 버무린다.
양념한 홍두깨살과 표고버섯을 프라이팬에 넣고 볶는다.
볶은 홍두깨살과 표고버섯은 접시에 넓게 펼쳐 식힌다.
식힌 애호박, 식힌 홍두깨살과 표고버섯을 볼에 담고 골고루 섞어 만두소를 만든다.
만두피 가장자리에 물을 바른 뒤 만두소를 중앙에 넣는다.
속을 넣은 만두피는 반으로 접어 가운데를 눌러서 붙인 후 양옆을 가운데로 접어 속이 나오지 않도록 잘 붙인다.
끓는 물에 식초 3 큰 술을 넣은 뒤 손으로 빚은 애호박만두를 넣고 삶는다.
한쪽이 익으면 애호박만두를 뒤집어가며 약 2분간 삶는다.
삶은 애호박만두를 얼음물에 담가 식힌다. 차게 식힌 애호박만두를 건진다.
애호박만두에 각 얼음을 곁들여 접시에 담아낸다

등록일 : 2018-08-08 수정일 : 2018-08-08

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