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살림9단의만물상

이보은의 고추장아찌 무침- 살림9단 만물상 255회

살림9단 만물상 255회

방송일 : 2018.08.02

동영상 출처 : 살림9단 만물상 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [고추장아찌무침재료]
  • 풋고추
  • 청양고추
  • 깻잎
  • 마늘
  • 간장
  • 매실청
  • 식초
  • 고춧가루
  • 고추장
  • 맛술
  • 다진마늘
  • 다진파
  • 다진양파
  • 참기름
  • 깨소금

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
풋고추 80개와 청양고추 20개를 가위로 끝을 살짝 잘라준다.
통에 풋고추, 청양고추 순으로 번갈아가며 순서에 맞게 넣어준다.
깻잎 10~15장은 2등분해서 넣어주고 마늘은 10~15개 정도 넣어준다.
볼에 간장 8컵, 매실청 6컵, 식초 2컵을 넣어 잘 섞어준다.
고추에 간장 물을 부어준 후 무거운 접시로 꾹 눌러 4일 정도 숙성시켜 고추장아찌를 만들어준다.
볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 양파 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만들어준다.
양념장에 숙성된 고추장아찌를 넣어 버무려주면 완성

등록일 : 2018-08-08 수정일 : 2018-08-08

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