<서양식 달걀파이, 야채키쉬(Quiche)>

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<서양식 달걀파이, 야채키쉬(Quiche)>

카페디저트 11.
달걀과 크림을 사용해 만든 프랑스 알자스 로렌느 지방의 향토요리입니다.
파이 반죽, 타르트 반죽으로 만든 그릇 속에 달걀, 생크림, 다진 고기나 아스파라거스를 넣고 숙성한 그뤼예르 치즈,피차치즈 등을 듬뿍 얹어 오븐에 구워요^^
미국식의 야채파이, 서양식 달걀파이인 키쉬는
에그타르트와 비슷한데요~ 에그 타르트는 달콤한 맛이 포인트인 디저트라면
키쉬는 짭조름한 맛에 각종 야채등의 부재료(당근·시금치·토마토·올리브·참치·베이컨·양파 등)가 풍성히 들어가 간단한 식사대용으로도 좋습니다.
냉장고 속 자투리 채소를 활용하고 자유롭게 재료를 가감하기 좋은 요리입니다^^

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[파트브리제재료]

박력분
150g 구매
강력분
25g 구매
버터
50g 구매
소금
2g 구매
찬물
60g 구매

[아파레유재료]

생크림
240g 구매
계란
120g 구매
소금
2g 구매
후추
약간 구매

[충전물재료]

양파
1개 구매
베이컨
100g 구매
피자치즈 브로콜리
50g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 피자치즈 보관법

조리순서Steps

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1.밀가루를 작업대 위에서 체친 후 차가운 버터를 올리고 잘게 다진다.

2.차가운 물에 소금을 녹여 조금씩 넣어가며 섞는다.

3.20분간 냉장휴지를 한다.

1.계란을 푼 후 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞는다.
2.생크림을 넣고 섞는다.

1.냄비에 버터를 살짝 녹인 후 채썬 양파를 넣고 볶는다.

2.베이컨을 넣고 볶는다.(장식용베이컨 조금 남기기)

1.반죽을 90g씩 분할 후 두께0.3cm로 밀어서 틀에 깔고 피켓한다.

피켓한 후 피자칮 조금 뿌리기

2.파트브리제 위에 피자치즈를 조금 뿌리고 냉각한 충전물(볶은 양파와 베이컨), 나머지 피자치즈를 넣고

아파레유를 넘치지않게 부어준다.

3.200’c/240’c에서 예열된 오븐에서 30분 굽는다.

완성

: 타르트틀 4개분
<파트 아 퐁세 >타르트나 타르틑레트에 쓰이는 깔개용 파이 반죽의 총칭입니다.
설탕이 밀가루의 20%
<파트 쉬크레>설탕이 밀가루의 40%
<파트 브리제>설탕을 더하지 않은 것입니다.

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등록일 : 2018-08-07 수정일 : 2018-08-07

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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#키쉬 #키쉬만들기 #야채키쉬 #아파레유 #파트브리제 #야채파이 #브런치 #제과제빵 #홈베이킹 #디저트

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