<커피향 가득한 에스프레소 샤블레>

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쿠키의쿠킹타임

<커피향 가득한 에스프레소 샤블레>

카페디저트3.
티타임에 함께 곁들이기 좋은 에스프레소 샤블레입니다.
샤블레처럼 재료의 전체비율에서
버터(유지)함량이 높은 경우는 푸석푸석, 소프트한 쿠키가 만들어져요~
설탕함량이 높다면 쿠키의 퍼짐을 좋게하고 바삭바삭한 쿠키가 만들어지구요^^ 샤블레에서는 분당과 설탕을 함께 썼는데 모양이 또렷이 나와야하는 쿠키의 경우에는 설탕보다 분당을 사용하세요^^

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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1.버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 넣고 크림상태로 만든다.

2.계란을 조금씩 넣으면서 크림화한 후 커피를 넣고 부드럽게 풀어준다.

계란혼합상태

3.체친가루(넛메그,원두커피분말,B.p)를 혼합하면서 체친 밀가루는 마지막에 나무주걱으로 혼합하고

냉장휴지한다.

4.쉬팅롤타입(밀어펴기형태)으로 만들어 틀로 찍어낸다.(200g씩 분할 후 냉장고에 넣고 굳혀서 설탕을 묻혀 두께 0.7cm로 자르는 방법도 있어요.)

5.2.5cm간격으로 패닝한 후 185/160’c에서 12~15분간 굽는다.

굽기완성

: 분당은 설탕에 옥수수전분(3~5%)이 섞여있어서 설탕보다 퍼짐이 덜해요^^
퍼짐이 덜한 쿠키는 패닝간격을 2.5cm, 퍼짐이 있는 쿠키는 패닝간격을 3cm로 하세요.

에스프레소샤블레 관련 상품

등록일 : 2018-08-07 수정일 : 2018-08-07

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쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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#쿠키만들기 #에스프레소쿠키 #브런치 #에스프레소샤블레 #디저트 #쿠키 #샤블레 #커피쿠키 #제과

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