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PN풍년

복날 보양식 압력솥 삼계탕 끓이는 법

삼복더위에는 뭐니뭐니해도 삼계탕이죠!

PN풍년 압력솥으로 만들어 더 맛있고 깔끔한 국물이 일품인 압력솥 삼계탕 끓이는 법 알아볼까요~?
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 풍년 압력솥 6-8인용 이상 크기
  • 1마리(500~800g)
  • 찹쌀 1컵
  • 통마늘 8-15톨
  • 삼계탕용 약재 1봉지
    [양념]
  • 다진 대파 1줌
  • 소금 약간
  • 후추 약간

동영상

조리순서Steps
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기름기가 많은 부위(꽁지, 목 껍질)와 날개 끝은 자르고, 누린내가 나지 않도록 내장도 깨끗이 씻어줍니다.

기름진 것을 싫어하는 경우, 마트에서 구입하실 때 아예 껍질을 벗겨서 준비하셔도 좋아요.

찹쌀과 마늘은 닭 뱃속에 채워넣고 허벅지 결을 따라 가위로 칼집을 내 닭다리를 꼽니다.

찹쌀과 함께 마늘을 닭 뱃속에 채워넣으면 내장 비린내를 잡는 것은 물론이고 재료가 돌아다니다가 신호대를 막는 경우를 예방할 수 있어요.

인삼,황기,월계수잎,대추,밤 등 준비한 한약재는 육수용 주머니에 담아주세요.

일일이 재료를 구하기 어려울 땐 시판 삼계탕용 약재를 활용하면 간편해요!

육수용 주머니를 활용하면 삼계탕 재료가 신호대를 막는 것을 예방하는 것은 물론 재료가 떠다니면서 삼계탕 국물이 지저분해 지는 것을 막아줘 더 깔끔한 국물의 삼계탕을 만들 수 있어요.

준비한 재료를 압력솥에 넣고 물을 압력솥 본체의 1/2 정도가 될 때까지 채운 뒤 뚜껑을 덮은 다음 가열합니다.

중강불 ▶ 신호추 울림 ▶ 중약불(15-25분)

압력솥에서 김이 빠져나갈 때까지 15분정도 뜸들이면 깔끔한 국물의 압력솥 삼계탕 완성!

삼계탕을 적당히 먹고난 뒤 남은 국물과 퍽퍽한 가슴살, 불린 찹쌀을 활용해서 닭죽을 끓여 먹으면 화룡점정!

팁-주의사항
압력솥에 삼계탕을 만들면 닭을 빠르고 연하게 끓일 수 있어요.
단! 재료의 양은 가능한 압력솥 본체의 1/2를 넘지 않도록 넣어주시고, 뚜껑을 열기 전에는 반드시 신호추를 젖혀 압력이 모두 빠졌는지 확인해주세요.

등록일 : 2018-08-06 수정일 : 2018-08-06

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레시피 작성자About the writer

PN풍년

주방이 즐거워지는 PN풍년 공식블로그: https://blog.naver.com/pnpoongnyun

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