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달콤스윗맘

오도독~ 식감이 끝내주는 오이소박이 만들기

피클오이 통째로 담는 오이소박이
하나 집어 깨물면 "오도독~" 식감이 재미집니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이(굵기 3cm)는 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 넣고 불을 끕니다.
접시를 위에 놓고 눌러 5시간 절입니다.
오이의 굵기에 따라 절임시간을 가감합니다.

물22컵 :소금1컵
오래두고 먹어도 오도독~ 식감의 비법입니다.

찹쌀풀을 만든 후 완전하게 식힙니다.
(밀가루풀도 가능합니다)

물1컵:찹쌀가루2큰술

부추를 송송썰고 액젓3큰술에 먼저 버무려 5분 절군 후
고춧가루6큰술,다진마늘1큰술,다진생강1작은술,스위터(감미료)2봉지를 넣고 살살 버무립니다.

김치에 설탕이 들어가면 빨리 쉬어져요.
스위터1봉지는 1g이고요,설탕2작은술의 단맛을 냅니다.

식은 찹쌀풀을 넣으면 양념이 오이에 잘 무쳐집니다.
절군 오이는 20분 정도 채에 밭쳐 물기를 뺀 다음
몸통 부분의 쑥 들어간 세군데에 끝부분 약간을 남기고 속이 들어갈 칼집을 내줍니다.
오이에 부추속을 너무 많이 넣으면 오이가 짜질 수 있으니 적당히 넣어줍니다.
그릇에 남은 양념은 물을 조금 넣고 소금 약간을 넣어 간을 맞춘 후
오이 소박이 담은 그릇 가장자리로 부어줍니다.

오이 위로 부으면 속이 씻겨나가니 주의 해 주세요.

실온에서 반나절 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.
바로 먹어도 오도독~ 식감이 맛있지만 3일째 먹으면 간이 딱! 배어 정말 맛있는 오이 소박이를 즐길 수 있습니다.
팁-주의사항
오이 절구는 시간은 오이의 굵기에 따라 달리 잡아야 오이가 맛있게 절궈집니다.
오이 속 양념은 처음에 좀 단맛이 느껴져야 하루 지나면 오이에서 나오는 짠맛과 섞여 양념이 맛있어집니다.

등록일 : 2018-07-31 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#오이소박이#오이김치#오이속양념#여름김치
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