삼계만두

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엉이댁

삼계만두

삼계탕을 만두피속에 쏙!
촉촉한 삼계탕 육수가 느껴지는 삼계만두!

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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1. 재료준비를 해주세요

닭발은 끓는물에 2분간 데쳐 불순물을 제거한후 찬물에 헹궈서 사용해주세요.

(마트에파는 삼계탕용 재료 한봉을 넣어주시면 좋아요)

2. 데친닭발과 대추, 통마늘, 인삼, 삼계탕재료, 진간장3T 를넣고 끓여줍니다. (60분간)

닭발의 4배량으로 물을 넣어주시면 됩니다.
끓어오르면 중약불로 낮춰서 60분간 끓여주세요

3. 푹고아지면 수저로 닭뼈가 으스러집니다.
체반에 걸러서 육수는 냉장고에 넣고 굳혀주세요.

깊은 통보다 넓은통을 사용하시면 빨리 식어서 빨리굳어요

4. 젤라틴처럼 굳은 닭발육수는 만두소에 넣기 쉽게 잘게 다져줍니다.

잘게다질수록 좋아요. 섞기 편해요

5. 닭가슴살, 돼지고기, 간마늘, 소금, 후추, 다진부추, 으깬두부를 넣고 섞은후 면보에 물기를 한번짜내어 다진 닭발육수를 다시 섞어줍니다.

고기:육수 (4:1) 또는 (3:1) 비율로 섞어줍니다.
만두빚는 과정과 모두 동일하구요 마지막에 닭발육수만 섞어주시면되요^^

6. 만두를 빚은후 냉동실에 얼려줍니다. (완성!!)

수분(육수) 흘러나올수 있는 만두이기때문에 만두모양은 육수가 새지않는 보따리 모양으로 빚어주세요^^

7. 필요하실때 꺼내어 찜기에 쪄서 드세요 (10분정도)

8. 맛있는 삼계만두 완성!!^^

: 닭발 육수 제외하고는 만두 빚는과정과 동일합니다^^
인삼분말이나 치킨스톡을 넣어 소를 만들면 삼계탕맛이 더욱 풍부하게 나요

삼계만두 관련 상품

등록일 : 2018-07-30 수정일 : 2018-07-30

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레시피 작성자About the writer

뚝딱뚝딱 초보도 쉽게만드는 초보 "엉이댁"의 간편레시피

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#삼계만두 #닭만두 #삼계탕 #만두 #샤오롱바오 #삼계롱바오

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