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집밥 백선생 만능 맛간장 만들어봐야지 하다가 못만들었는데
LA편에서도 만들어 떡볶이, 잔치국수에도 사용하길래
맘 먹고 만들어봤네요~ㅎ
제가 만드는 맛간장은
집밥 백선생 만능 맛간장
맛간장 만드는법
맛간장재료
사진엔 다시마가 1장~ 두꺼운거 4장 넣었어요~
간장,집간장,맛술
음~! 제입맛에 짤것 같아 맛술을 좀 더 넣었어요~
표고버섯은 마른표고 ~ 슬라이스를 사용하면 더 편해요~
다시마는 도톰한 거는 큰거 한장이상
얇은 건 4장이상~
대파는 길이로 반갈라 6cm정도 길이로 자르고
표고버섯은 물에 씻어 불려요~
전 미림에 불렸어요`
모든재료 냄비에 담아 잠시 둡니다.
집밥 백선생은 다시마를 나중에 넣었지만 전 미리 넣었어요~
재료를 미리 담궈 놓는건 재료의 맛이 우러나게 하기위해서랍니다.
불에 올려 끓기 시작하면
다시마는 건져내요~
다시마는 불면 다시 맛난 국물을 흡수하니 꺼내줍니다.
10분 이상 중약불에서 끓인 후 불 끄고 식혀요~
파는 건져내줍니다.
맛간장 완성~
요런 소스 만들어 놓으면 왠지~ 뿌듯하다죠~
양은 약 500ml 정도 나왔어요~
전 미림 1컵을 넣어서 양이 더 많겠지요~
원래 레시피대로 미림 1/2 컵 넣으면 한 400 정도 되겠네요~
만능 맛간장
맛은요 앗! 짜! 입니다~ㅎ
달지 않아서 좋구요~
요건 찌개용 맛간장이라죠~
백선생 만능맛간장 만들었으니
백선생불고기도 만들고~
장조림도 만들고~
떡볶이, 잔치국수도 만들어야겠네요~
백선생 만능맛간장 만들기였습니다.
등록일 : 2018-07-29 수정일 : 2018-07-30
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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