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효썸

생크림 스콘 만들기

남은 생크림으로 제가 좋아하는 스콘을 만들었습니다~^^

생크림 양을 늘리면 버터를 사용하지 않아도 됩니다!(전 버터를 넣는 게 맛있어서 버터와 생크림을 같이 사용했습니다ㅎㅎㅎ)

*8개 분량(지름 6cm 크기의 쿠키 커터 사용).
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 박력분 250g
  • 베이킹파우더 5g
  • 설탕 30g
  • 소금 2g
  • 차가운 무염버터 50g
  • 생크림 130g

동영상

조리순서Steps
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박력분과 베이킹파우더는 체에 내려서 넣고 설탕, 소금도 넣어주세요.
거품기로 골고루 섞어주세요.
사방 1cm 크기로 깍둑 썬 차가운 버터를 넣어주세요.

버터는 만들기 전에 미리 사방 1cm 크기로 깍둑 썰어 냉장고에 넣어두세요.

스크래퍼로 버터를 잘게 다지듯이 섞어주세요.
버터가 팥알 크기 정도가 되면 그만 다져주세요.
가운데에 홈을 만들어주세요.
홈에 생크림을 부어주세요(생크림도 차가운 상태로 사용해주세요).
주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
가루가 약간 보일 때 가볍게 뭉쳐주세요.

오래 반죽하면 버터가 녹아 바삭한 식감이 안 나옵니다.

완성된 반죽을 한 방향으로 길게 밀어주세요.
반으로 자르고
겹쳐서 세로로 놓고 다시 한 방향으로 길게 밀어주세요. 이 작업을 3번 반복해주세요(밀고- 자르고 - 겹치고).

이 작업을 생략하고 싶으시면 그냥 가볍게 뭉쳐주세요.

반죽을 랩이나 비닐에 담아 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

날씨가 더울 때는 1시간 휴지시키는 게 좋아요.

휴지가 끝나면 반죽을 2~3cm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 칼이나 원하는 쿠키틀로 모양을 찍어주세요(저는 지름 6cm 쿠키틀을 사용했습니다).
윗면에 달걀물을 고르게 발라주세요(2번 바르면 구운 색이 진하게 나옵니다).
180℃로 예열한 오븐에 20분간 구워주세요.
팁-주의사항
버터가 녹지 않도록 빠르게 작업해주세요(버터가 녹지 않아야 바삭하게 나옵니다).

등록일 : 2018-07-25 수정일 : 2018-07-26

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 5

쿠키요정 2019-02-09 23:53:15

호도를 넣어 봤어요. 물을 추가로 넣었구요.부슬거려서 밀대사용이 어렵길래, 70g씩 계량해서 6cm 원형틀에 넣어 성형했어요. 결론적으로 부드럽고 약간 바삭한 식감과, 호도와 생크림 풍미가 어울리는 스콘이 됐어요. 다음번에 만들때는 한배합 분량당 계란 1개 정도 넣어 볼까 생각중입니다. 

hyeR 2018-12-17 23:39:34

응용해서 크랜베리스콘을 구워봤어용! 레시피 굿입니당ㅎㅎ 

yb****2 2018-12-14 08:36:27

엄청나게잘구워졌어요 레시피감사합니당~^^ 

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