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저녁노을

만물상, 명품 가지 볶음과 호박 볶음

만물상, 명품 가지볶음과 호박볶음 요즘 시장 나가면 가지와 호박이 많이 보여 제철인 것 같습니다. 여름 반찬으로 명품 가지볶음과 호박볶음을 따라 해 보았습니다.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [아삭아삭 오이 볶음]
  • 노각 2개
  • 양파 1/2개
  • 붉은고추 1개
  • 콩기름
  • 마늘
  • 깨소금
  • 참기름 약간
    [명품 가지 볶음]
  • 가지 3개
  • 양파 1/2개
  • 붉은 고추 1개
  • 양념장(진간장 2숟가락
  • 국간장 1/2숟가락
  • 맛술 2숟가락
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2대
    [호박 볶음]
  • 호박 1개
  • 당근 1/5개
  • 청양초 2개
  • 고춧가루 2숟가락
  • 쌀뜨물 1/2컵
  • 새우젓 1/2숟가락
  • 마늘
  • 멸치 액젓 1숟가락
  • 깨소금
  • 식용유
  • 들기름 약간
조리순서Steps
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1. 아삭아삭 오이 볶음
오이는 껍질을 벗기고 소금에 절여둔다.
콩기름, 마늘, 양파를 넣고 먼저 볶아준 후 썰어둔 오이, 고추도 넣어준다.
소금으로 간하고 마지막에 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.
2. 명품 가지 볶음
가지는 어슷어슷 먹기 좋은 크기로 썰어 10분 소금에 절어둔다.
절여진 가지는 설렁설렁 물기를 짜두고 프라이팬에 콩기름을 두르로 양파를 먼저 볶아준다.
양파를 먼저 볶아주고 가지를 넣고 잘 볶아준 후 가장자리로 밀어주고 만들어둔 양념장을 부어 끓여준다.
잘 섞어가며 볶아준 후 썰어둔 붉은고추도 넣고 마지막에 깨소금 참기름을 두르고 완성한다.
3. 호박 볶음
호박, 당근, 청양초는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주고 새우젓도 다져둔다.
식용유와 들기름을 두르고 썰어둔 호박, 당근을 넣고 볶아준 후 반쯤 익으면 마늘, 고춧가루와 쌀뜨물을 넣어준다. *쌀뜨물은 애호박이 물러지는 것을 잡아주는 역할을 한다.
다져둔 새우젓, 청양초, 액젓을 넣고 간한다.
마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다.

등록일 : 2018-07-21 수정일 : 2018-07-24

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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