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오늘의요리
알토란
김하진요리연구가
꽈리고추와 전복의 맛있는 만남!!
5월말에 만들었던 요리인데...
그때만 해도
그래서
♣
[재료]
꽈리고추 200g
전복 (대) 6개
홍고추 2개
포도씨유 7T
참기름 1T
[조림장]
맛술 8T
간장2T
조청5T
<참고>
▲
&
포도씨유는 조금 줄였어요.
<만들기 과정>
1.전복은 굵은소금을 뿌려 주고
2.특히 사이드면 사이를 꼼꼼하게 씻어서
3.팔팔 끓는물에 전복을 40초만 데쳐요.
4.전복의 입쪽으로 숟가락을 넣으면
5.전복살을 뒤집어서 내장을 제거하고
6.뒤집힌 상태에서
(양념이 쏙 배이게 하는 과정)
※내장은 남은 조림장에 따로 익혀서 드셔용※
7.달궈진 팬에 포도씨유 2T를 두르고
(육즙이 빠져 나오는것을 방지)
8.앞면이 노릇해지면..
9.구운 전복은 접시에 담아내요.
10.조림장을 만들어요.
11.꽈리 고추는 꼭지를 제거하고
12.웍에 포도씨유 1T를 두르고
13.조림장을 넣어요.
(센불)
14.약 2분후 꽈리고추가 숨이 죽어요.
15.전복을 넣어요.
16.홍고추를 넣어요.
양념장이 많이 남아 보이기에...
17.바로 삶은 메추리알 20개를
18.양념장이 2T 정도 남을때까지
19.참기름 한방울 넣어서 섞어 주어요.
20.완성접시에 담아내고
짠맛도 적당하고
메추리알에 갇혀
분명
ㅎㅎㅎ
저는
꽈리고추를 넉넉하게
지금은
큰사이즈 3개가 14,000원 정도 해요.
전복 6개 준비하셔서...
이참에
등록일 : 2018-07-18 수정일 : 2018-07-18
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