Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

19,751
상품목록
main thumb
배고픈엄마

닭발로 끓여 국물이 찐~한 삼계탕, 초복, 삼계탕

삼복중에 초복엔 삼계탕을 먹어 줘야지요. 이유라면 첫 복날이라는 이유~ 닭발과 닭을 함께 넣고 끓여 주니 국물이 아주 찐합니다. 국물낸 닭발은 양념해서 볶아먹거나 끓여 먹으면 된답니다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
뼈있는 닭발1kg을 사와 물에 3~4시간 담궈 핏물을 빼고 빡빡 문질러 씻어 줍니다. 중간에 물을 한번씩 갈아 줍니다.
냄비에 닯발이 잠길 충분한 물을 붓고 월계수 5장, 통후추 1작은 술 을 넣고 끓여 줍니다. 물이 고르게 전체적으로 골고루 끓으면....
준비한 닭발을 넣고 끓여 줍니다.
닭발을 넣고 끓던 물이 가라앉고 다시 전체적으로 골고루 끓으면 닭발을 건져 내 줍니다. 닭발을 한번 삶아 내 줍니다.
굵은 수삼 한뿌리를 준비해 두툼하니 어슷썰어 줍니다. 찹쌀 1컵은 미리 씻어 물에 불려 줍니다. 일반 찹쌀은 40분정도 불리고 저는 현미 찹쌀을 사용해 4시간을 불린것 같습니다.
삼계탕용 닭 4마리를 준비하고 식구 수대로.... 대추 8개를 씻어 준비합니다. 솔을 엉덩이로 넣고 닭 속을 문질러 한번 씻어 준 후 대추 2개를 넣어 줍니다.
준비한 수삼 2~3조각을 넣어 줍니다.
준비한 불린 찹쌀을 2~3큰술씩 넣어 줍니다.
그리고 속의 내용물이 빠지지않게 다리를 교차할 수 있도록 칼집을 넣어 줍니다.
칼집낸 구멍에 다리를 끼워 주면 되겠습니다.
냄비에 준비한 닭발을 담고....
속을 채운 닭을 담고....
마늘 20톨, 대파 3대를 잘라 넣고 물 3.5리터를 넣고 끓여 줍니다.
저는 압력 냄비 뚜껑을 덮고 40분간 끓여 주었습니다. 센불에서 끓으면 불을 줄여 끓여 줍니다. 뚜껑을 덮고 40~1시간 정도를 끓여 주세요.
그리고 끓으면서 생긴 거품과 기름을 한번 걷어 주고 한마리씩 국물과 함께 그릇에 담고 후추와 쏭쏭 썬 대파를 올리고 소금은 따로 그릇에 담아 내 고기를 찢어 찍어 드시면 되겠습니다.

등록일 : 2018-07-16 수정일 : 2023-05-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns
요리 후기 1

김성옥(나희맘) 2018-07-16 09:33:01

닭발 때문에 국물이 아~주 진하네요! 

댓글 0
파일첨부
참치덮밥 맛보장 레시피
더보기
꼬막비빔밥 맛보장 레시피
더보기
푸딩 맛보장 레시피
더보기
어묵탕 맛보장 레시피
더보기
감자찌개 맛보장 레시피
더보기
두부조림 맛보장 레시피
더보기
식빵마늘빵 맛보장 레시피
더보기
단호박조림 맛보장 레시피
더보기
차돌박이찜 맛보장 레시피
더보기
우유식빵 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.