인삼 조갯국

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인삼 조갯국

인삼을 활용한 초간단 국요리!

인삼 조갯국은 담백하면서도 깊은 맛이 나는데요,
인삼이 조개의 비린 맛을 잡아주면서
은은한 향을 느낄 수 있게 해 주는 역할을 합니다.

식사용, 안주용, 해장용으로 모두 어울리는
만능 인삼 요리라고 할 수 있습니다^^
레시피도 정말 간단하니 한 번 만들러 가볼까요~?

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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분량의 재료를 준비해주세요.

조개를 해감해주세요.
(조개를 찬물에 담가 굵은 소금을 넣고 신문지나 냄비 뚜껑으로 30분간 덮어둡니다.)

수삼 몸통은 슬라이스하고 뿌리를 준비합니다.

인삼으로 하면 좀 더 빠르게 진한 맛을 우려낼 수 있습니다. 저는 가격을 고려해 수삼으로 요리하였습니다.

수삼 맛이 잘 우러나오게 하기 위해 몸통은 슬라이스를 해주었습니다.

냄비에 물 3C(600ml) 정도를 넣고 수삼을 2~30분간 우립니다.

수삼을 미리 우려 놓아야 인삼 맛이 국물에 충분히 우러나기 때문에 미리 작업했습니다.

두부는 2~3cm 정육면체로 썰어줍니다.

냄비에 4의 수삼 우린 물을 붓고 해감한 조개, 다시마, 대파 뿌리를 넣어 끓입니다.

중간중간 불순물은 건져내고, 조개는 입을 벌리면 꺼냅니다. 한 번 끓으면 다시마, 대파도 건져주세요.

체에 받친 면보에 국물을 걸러줍니다.

냄비에 거른 국물, 인삼, 조개, 두부를 넣고 소금으로 간을 합니다. 끓어오르면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

송송 썬 대파 잎을 얹어 완성합니다.

: 인삼 조갯국을 만드는 과정에서 가장 중요한 것은 수삼을 미리 우려서 조갯국물 밸런스를 잘 맞추는 것입니다. 조개는 오래 끓이면 질겨지기 때문에 나중에 넣어주어야 합니다.

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등록일 : 2018-07-16 수정일 : 2018-07-16

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#인삼 #수삼 #초간단 #조갯국 #술안주 #해장국 #국요리

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