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초록바람N

스펠트밀 식빵

오랜만에 식빵을 구워봤어요~ 일반밀이 아닌 스페인 스펠트 밀가루로 만들어봤어요~ 스펠트 밀은 고대밀이라고 해서 지금 현 밀가루의 선조격이라고 해요~ 현재의 밀가루와는 다르게 글루텐을 적게 가지고 있어 단백질 함량이 높고 소화가 잘 된다고 하구요. 그래서 밀가루 알러지가 있으신 분들에게는 밀가루 대체품으로 각광을 받고 있다고 하네요. 일반 밀가루의 중력분처럼 사용하면 되는데 우리나라에서는 사실 구하기 쉽지 않은 스펠트밀이라 직구를 하거나 찾아다녀야 구입할수 있는 그런 밀가루이기도 해요.

그런 스펠트 밀로 스펠트밀 식빵을 만들어봤어요. 만들어보아요~
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 스펠트 통밀 150g
  • 스펠트 밀 150g
  • 소금 5g
  • 인스턴트 드라이 이스트 2g
  • 200~230g
노하우 영상
조리순서Steps
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미지근한 물에 분량의 이스트를 넣고 잘 녹인 후, 스펠트 통밀 50프로, 스펠트밀 50프로 쯤 넣고, 소금을 넣은 후 잘 섞어줍니다.
한덩어리가 만들어지면 10분 휴지 한 후, 8번 늘여 접기를 해줍니다.
그리고 다시 10분 휴지. 또 다시 8번 접기 - 10분 휴지를 두번 더합니다. 다시 8번 접기를 한 후,
가스빼고 원루프로 성형해서 팬에 넣고, 2배 정도 부풀려줍니다. 스팀주고 180도로 예열된 오븐에서 35분 정도 구워요~완성~!

등록일 : 2018-07-12 수정일 : 2018-07-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

아영29 2018-07-17 23:09:16

맛있는 먹을거리를 올려 주어서 고맙습니다 

댓글 2
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