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알토란

임성근의 오이지, 오이지냉국 -알토란 186회

알토란 186회

방송일 : 2018.07.08

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [오이지 재료]
  • 오이 30개
  • 참외 10개
  • 간수 뺀 천일염 400g
  • 소주 1병
  • 사과식초 1L
  • 물엿 1L
  • 건고추 10개
    [오이지냉국 재료]
  • 완성오이지
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 1개
  • 오이지 국물 1+1/2컵
  • 생수 1+1/2컵
  • 각얼음
  • 깨소금 1작은술

동영상

조리순서Steps
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1, 오이지
오이를 면포로 살살 문질러 씻은 후 꼭지를 자른다.
참외를 반으로 가른다. 씨와 참외의 딱딱한 부분인 태좌를 숟가락으로 긁어낸다.
15L 김치통에 오이와 참외를 담는다.
간수를 뺀 천일염 400g을 넣는다.
식초 1L를 넣는다.
소주 1병을 넣는다.
물엿 2L를 넣는다.
건고추 10개를 반으로 갈라 넣어 오이지를 숙성시킨다.
2. 오이지냉국
오이지 2개를 두께 3~4mm로 얇게 썬다.
썬 오이지를 그릇에 담는다.
오이지와 함께 숙성된 참외 1개를 오이지와 같은 두께로 얇게 썬다.
썬 참외를 담는다.
송송 썬 홍고추 1개와 청양고추 1개를 넣는다.
오이지 국물 1컵반을 넣는다.
생수 1컵반을 넣는다.
오이지냉국을 먹기 바로 전, 각얼음을 넣는다.
깨소금 1작은술을 넣어 오이지냉국을 마무리한다.

등록일 : 2018-07-11 수정일 : 2018-07-11

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