Name: 아이들이 좋아하는 닭가슴살 장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 1팩 (400g); 꽈리고추 10~15개; 간장 1/2컵; 진간장 1/3컵; 맛술 1/2컵; 올리고당 1/3컵; 후추 약간; 참기름 1작은수저; 표고버섯 3개; 대파 1개; 양파 1/2개; 통후추 5~8알

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불량엄마소자매마미

아이들이 좋아하는 닭가슴살 장조림 만들기

아이들 밑반찬으로 장조림 자주 만드는 편이에요.
주로 메추리알로 만들었었는데~
이번엔 닭가슴살로 장조림을 만들었어요.
아이들도 물론 잘 먹는데 초딩입맛 남편도 좋아하더라구요.
짜지 않고 간간하게 만들어서 밥 비벼 먹기도 좋은.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살 400g
1팩 구매
꽈리고추
10~15개 구매
간장
1/2컵 구매
진간장
1/3컵 구매
맛술
1/2컵 구매
올리고당
1/3컵 구매
후추
약간 구매
참기름
1작은수저 구매

[육수 재료]

표고버섯
3개 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
통후추
5~8알 구매

노하우

조리순서Steps

불량엄마는 저염간장을 만들어서 사용해요.
저염간장 없을 땐 진간장 1/2컵~2/3컵 정도 양을 넣으시면 될 것 같아요.

집에 있는 재료 출동시켜 육수를 만들어요.

육수 끓이는 동안 꽈리고추씻고, 포크로 구멍을 숑숑~!

육수가 끓으면 닭 가슴살을 준비해주세요.

한번 씻어 준비했던 닭 가슴살.

핏물과 불순물을 깔끔하게 제거해야 비린내가 나지않아요

팔팔 끓을 때 넣어줘야 누린내가 없어요.

닭가슴살이 푹 익을 때까지 삶아주는데 5분 정도 삶아주었어요.
칼이나 젓가락으로 찔러 핏물이 안 나올 때까지~!
닭가슴살은 건져 식혀주었어요.

고기 삶은 육수는 버리지 않고 장조림 국물로 사용할 거예요.
체에 걸러 육수만 깨끗이 걸러주세요.
면포에 걸러주면 더 깔끔한 육수를 얹으실 수 있어요.

한 김 식힌 닭가슴살은 잘게 결따라 찢어주었어요.

잘 걸러진 육수를 냄비에 또르르~!

저염간장 반컵을 육수에 넣어 팔팔 끓여주세요~!

찢은 닭가슴살을 넣고

진간장

올리고당을 넣어주세요.
장조림이라 졸여 줄 거라 처음 간은 짜지 않아야 해요.
간은 입맛에 따라 가감하세요.

팔팔 끓기 시작하면 중약 불로 은근히 조려주세요.
10분 정도 더 끓여주고~

후추를 넣어주세요.

마지막에 꽈리고추를 넣어주세요~!
꽈리고추가 초록 초록하게 하려면 마지막에 넣어줘야 해요.

1분 정도 꽈리고추가 익을 때쯤 참기름 1 작은 수저 넣어주고 불을 꺼주세요.

장조림은 뜨거운 김을 다 식혀 준 다음 반찬통에 옮겨주세요.

닭가슴살 꽈리고추 장조림
아주 짜지 않은 간간한 밥반찬 닭 가슴살 장조림 완성.
아이들과 먹는 반찬이라 짜지 않아요.
밥 위에 올려주면 잘 먹어요^^

: 어른들만 먹는다면 살짝 더 간간하게 하시고 매운 꽈리고추를 넣음 더 입맛이 돌 것 같아요.

닭가슴살장조림 관련 상품

등록일 : 2018-07-10 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

요리 후기 1

Jungsam Lee 2018-09-15 20:28:44

맛있어요!

#닭가슴살장조림 #닭가슴살꽈리고추장조림 #아이반찬 #밑반찬

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