Name: #수미네반찬 #여경래셰프 #중국식양념게볶음만들기 #밥도둑으로 임명할 수 있는 중식양념게볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 게 2개; 랍스타 다리 2개; 양파 1/2개; 대파 1대; 다진마늘 2큰술; 굴소스 1큰술; 두반장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 양조간장 2큰술; 청주(맛술) 2큰술; 달걀 5개

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강철새잎

#수미네반찬 #여경래셰프 #중국식양념게볶음만들기 #밥도둑으로 임명할 수 있는 중식양념게볶음

이마트에서 게를 구입했는데 정말 실하더라구요.
지나치게 실하다보니 살이 없어요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

부실한 지나치게 부실한 꽃게로 인해서 랍스타냉동다리를 넣고는 만든
수미네반찬 여경래셰프의 중국식 꽃게볶음입니다.
두반장, 우리의 간장, 굴소스로 충분히 손쉽게 그럴싸한 손님접대 음식을 만들 수 있지요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

게
2개 구매
랍스타 다리
2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
다진마늘
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
두반장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
청주(맛술)
2큰술 구매
달걀
5개 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 게는 게딱지를 떼어 내고 몸통을 4등분하거나 크기에 따라서 6등분을 해 줍니다. 보통 4등분해주시는 것이 가장 좋은 것 같아요. 그런데 게가 실하지 않은 경우에는 그냥 2등분만 해주셔도 됩니다. 그리고 냉동랍스타다리를 넣어 줄 예정입니다.

오로지 들어가는 재료는 양파와 대파입니다. 대파는 1대를 1/2분으로 나눠서 반은 썰어 주시고 반은 다져 주세요. 양파는 다져 줍니다.

다진 양파에 다진마늘을 넣어 주시고 역시 다진파도 넣어 줍니다.

게의 비린맛을 제거하기 위해서 여경래셰프는 생강즙을 넣어 주었는데 저는 다진생강을 넣어 주었어요.

그리고 간으로는 양조간장, 굴소스, 고춧가루, 두반장을 해 주었고요. 고춧가루는 두가지를 사용했습니다. 고운고춧가루와 굵은 고춧씨가 있는 고춧가루를 사용했습니다. 그리고 맛술이나 청주를 넣어 주시고는 잘 섞어 주세요.

냉동랍스타다리는 가위를 이용해서 등분을 해 주시고요. 자른 게를 양념장에 넣어 줍니다. 그리고 위생장갑을 끼시고는 잘 섞어 주세요. 그래야 덜 다치실 수 있고 여름에 해산물을 직접 손으로 만지는 것은 안 좋기 때문입니다.

달궈진 팬에 기름을 두르고 절반은 다져서 양념에 넣어 두고 나머지는 썰어서 파기름을 내어 줍니다.

파기름이 완성되었다면 이제 양념에 무쳐낸 게와 랍스타다리를 넣고는 볶아 줍니다. 센불에서 볶다가 뚜껑을 닫아서 게들이 익도록 해주세요.

게와 랍스타가 익으면 붉은빛을 선명하게 띠고 불투명해지지요. 그때는 뚜껑을 열고 다시 한번 잘 섞어 준 다음에 달걀 5개를 풀어서 재료 가장자리에 돌려 가면서 뿌려 줍니다. 그리고 재빠르게 풀어서 볶아 줍니다. 그럼 굳이 전분가룰 넣지 않아도 이렇게 걸쭉한 상태의 중국식 게볶음이 완성되는 것이죠. 결국 농도는 달걀이 맞춰 주는 것이지요.