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가루씨

우렁된장찌개, 두부 & 애호박을 함께 넣어

쫀득!쫄깃! 매력적인 식감의 우렁이. 여기에 두부 & 애호박을 함께 넣어. 집어 먹는 재미가 쏠쏠하답니다♪ 정말, 밥과 함께 먹으면 꿀맛이겠죠♥
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 깨끗하게 손질한 우렁이 1컵
  • 두부 300g
  • 애호박 1/3개
  • 홍고추 1개
  • 토종된장 1T
  • 다진 마늘 1T
    [육수]
  • 손질된 국물멸치 15마리
  • 70g
  • 대파 1/2대
  • 양파 1/5개
  • 청양고추 1/2개
  • 다시마(10*10cm) 1장
  • 쌀뜨물 1L
조리순서Steps
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냄비에 육수 재료들을 넣고 (다시마만 빼고) 뚜껑을 열어 센불에서 20분 동안 끓여주세요.
20분 후, 불을 끈 다음 다시마를 넣고 10분간 가만히 놔둬주세요.
체에 밭처 건더기는 버려주면 육수 완성. (대략 400ml)
두부와 애호박은 먹기 좋은 적당한 크기로 썰고, 홍고추는 어슷썰어주세요.
이제 뚝배기에 육수, 된장을 넣고 센불에서 끓여주세요.

제건 토종 된장이라 굉장히 짜더라고요. 그러니 그냥 일반 된장을 사용할거면 양을 1.5T 정도로 늘려 넣어주는게 좋답니다.

부글부글 끓어오르기 시작하면 애호박, 두부를 넣고 2분 더 끓여주세요.
중간중간에 위로 떠오르는 불순물을 건져주면 맛이 더 깔끔해진답니다.
마무리로 우렁이, 홍고추를 넣고 중불에서 2~3분 더 끓여주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc (계량 수저) 기준.

등록일 : 2018-07-08 수정일 : 2018-07-09

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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