여름 보양식 삼계탕(삼계죽, 닭죽까지 끓여 초복 미리 준비해요)

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딸기망고chsiiii

여름 보양식 삼계탕(삼계죽, 닭죽까지 끓여 초복 미리 준비해요)

미리 초복을 대비해 여름의 대표 보양식 삼계탕을 만들었어요. 찹쌀을 넉넉히 준비해 닭죽까지 만들어드셔보세요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

영계
2마리 구매
찹쌀
2컵 구매
밤
2개 구매
대추
4개 구매
은행
4개 구매
마늘
6개 구매
각종 한약재
적당량 구매
물
2L 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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재료준비

- 종이컵으로 계량한 찹쌀 2컵은 전날 물에 담가 불려주세요.

시장에서 구매했더니 기본적인 손질을 해주셨어요.
- 기본 손질은 물에 몸통 안쪽까지 깨끗히 세척한 후 목 주변에 있는 노란 기름 덩어리

- 반대편 꽁지 가위로 잘라 제거하기
Tip. 꽁지 주변에 껍질과 기름 (화살표시)을 제거하면 찹쌀이 삐져나오니 완전히 제거하지 않기

- 밤, 대추, 마늘, 은행 넣기

Tip. 밤을 먼저 넣어 찹쌀이 삐져나오지 않게 밤으로 막아줘요.

- 불린 찹쌀 2큰술 넣기

- 다리가 풀리지 않게 다리 안쪽 껍질에 칼집 내 끼우기
Tip. 서로 반대 방향으로 엑스 X자가 되도록 끼워주면 돼요.

- 날개 한마디를 자르지 않고 다리 사이에 끼워주거나

- 한마디 자르고 이쑤시개로 꽂아 고정시키기
Tip. 고정시켜줘야 이쁜 삼계탕을 만들 수 있어요.

- 삼계탕용 약재 팩으로 나오는걸 쓰거나 저는 집에 있는 한약재를 넣었어요.
- 물에 약재를 넣고 끓기 시작한 후 10분간 끓이기

- 준비한 닭을 넣고 중불~약불 조절해가면서 40~50분간 끓이면

삼계탕 완성~!

닭죽은 닭 국물에 남은 불린 찹쌀을 넣고 중불에서 뭉근하게 끓인 뒤 쌀이 풀어지면 애호박 1/4개를 기준으로 동량의 당근 볶음밥 크기로 다져넣어 끓이고 원하는 농도가 되면 부추는 쫑쫑 썰어 마지막에 넣어주어 마무리하면 돼요.

: 1. 약재는 향이 너무 강해서 저는 10분 뒤 꺼내주었어요. 취향에 맞게 꺼내주거나 끝까지 같이 끓이거나 택하면 돼요.
2. 칼집내서 다리 끼우는게 힘들다 싶으면 다리는 실로 묶어주고 날개는 이쑤시개로 꽂아주면 돼요.
3. 인삼을 넣어도 좋아요.

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등록일 : 2018-07-02 수정일 : 2018-07-02

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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#삼계탕 #닭죽 #삼계죽 #초복 #보양식 #몸보신 #여름 #죽 #중복 #삼계닭죽

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