만물상 감자채볶음/감자볶음

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밥심은국력

만물상 감자채볶음/감자볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 감자는 주식, 간식으로 다 사용되는 기특한 식재료인데요.~~~ 볶음, 전, 탕, 국, 서양 요리 등 다양하게 사용되고 있어서 그 활용 범위도 넓어서 좋구요. 특히 비타민 C 가 많은 감자는 열을 가해도 파괴되지 않아서 좋답니다. 좋은 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시구요. 무거우면서 단단한 것이 좋은 것이랍니다. 보관은 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 사과와 같이 보관하면 감자 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 감자의 싹에는 '솔라닌' 이라는 독소가 있어서 식중독을 일으킬 수 있으니 꼭 제거하고 드세요. 오늘은 만물상 감자채볶음을 만들어 보겠습니다. 김선영표 감자채볶음 레시피입니다.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
5개 구매
절임용 물
3컵 구매
절임용 참치액젓
6큰술 구매
식용유
6큰술 구매
당근
1/2개 구매
물
3-4큰술 구매
소금
약간 구매
실파
1줄기 구매
검은깨
1작은술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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감자는 0.5cm 로 채썰어줍니다.

볼에 물 3컵을 붓고 참치액젓 6큰술을 부어줍니다.

여기에 감자채를 넣고 10분간 절인 후 물기를 제거합니다. 이러면 감자에 저절로 간이 되구요. 그래서 소금을 많이 넣지 않아도 된답니다. 생각외로 비린내가 없으니 걱정마시구요.

당근도 채썰어주는데, 감자보다는 얇게 채써는 것이 익히기가 좋아요. 당근은 딱딱해서 익는 데 시간이 더 걸리기 때문이지요.

팬을 달군 뒤에 식용유 6큰술을 넣고 감자를 볶아주는데, 이 때 센불에서 볶다가 불을 줄여서 볶아줍니다. 감자가 투명해질 때까지 볶아줍니다.

당근을 넣어 볶아줍니다. 당근은 지용성 비타민이라서 기름에 볶아 먹으면 영양 흡수율이 훨씬 좋아요. 당근에 소금간이 안 되어서 소금은 약간 넣어주는 것이 좋아요.

하나도 눌러붙지 않았지요? 감자의 전분기를 물에서 뺐기 때문이랍니다. 또 감자를 절였기에 단단해져서 으스러지지도 않아요.

여기서 감자채볶음의 꿀팁입니다. 물을 넣어주세요. 스푼으로 뺑 둘러가며 물을 3-4큰술 고루 넣어줍니다. 물을 넣어주면 기름이 감자는 코팅해 부드럽게 익혀준답니다. 볶을 때 수분을 넣어주면 부드러움은 업되고 느끼함은 다운되지요.

마지막 꿀팁은 뚜껑을 덮어서 1분간 뜸을 들입니다. 이 과정이 정말 중요해요.

고명으로 검은깨와 실파를 준비하세요.

요렇게 고명을 올려주면 더욱 예쁘지요.

감자채볶음 관련 상품

등록일 : 2018-07-01 수정일 : 2018-07-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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댓글 1

#감자볶음 #감자채볶음 #만물상 #만물상감자채볶음 #밑반찬 #김선영표감자채볶음 #감자

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