Name: 빙수팥 만들기, 그리고 단팥라떼 한 잔!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 500g; 설탕 250g; 올리고당 2큰술; 소금 1작은술; 물; 단팥소 2~3큰술; 우유 1잔

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재미마미

빙수팥 만들기, 그리고 단팥라떼 한 잔!

슬슬 팥빙수의 계절이 다가오지요. 빙수팥을 미리 만들어 두면 언제든지 팥빙수 만들기 오케이, 그전에 비오는 날의 단팥라떼 한잔 어떠세요?

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료(빙수팥)]

팥
500g 구매
설탕
250g 구매
올리고당
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
물
구매

[단팥라떼]

단팥소
2~3큰술 구매
우유
1잔 구매

노하우

조리순서Steps

팥을 씻은 후 물에 담가 불린다

팥을 오래 불릴수록 팥 삶는 시간이 줄어듦으로 가능하면 저녁에 담갔다가 그 다음날 삶는 것이 좋다

불린 팥을 끓여서 그 물을 버리고 팥을 깨끗한 물에 여러번 헹군다
사포닌 성분을 제거하는 과정으로
쓴 맛과 배앓이 하는 걸 예방하기 위한 과정이다

팥에 물을 넣고 중불에서 4-50분쯤 삶는다

팥이 부드럽게 으깨질 정도로 삶아지면-

설탕과 소금을 넣고 녹을 때 까지 삶는다

삶아진 팥의 절반은 믹서기로 곱게 갈아주고-

곱게 간 팥을 다시 냄비에 넣고 한번 더 끓여준다

마지막으로 올리고당을 넣고 잘 섞어준다

소독한 병에 담는다
9의 단계까지는 시판하는 빙수팥처럼 색이 찐했는데 시간이 지나니까 다시 옅어진다...@@
백설탕을 쓰지 않았기 때문이라고 나름 추측해 본다

우유를 약한 불에서 따뜻하게 데운다

컵에 단팥소스(빙수팥)을 담는다

따뜻한 우유를 넣어 젓는다

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등록일 : 2018-06-27 수정일 : 2023-04-20

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재미마미

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#빙수팥 #팥소스 #팥소 #단팥라떼 #팥빙수

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