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가루씨

매실장아찌, 여름철 최고의 밑반찬

아작아작한 매실장아찌. 먹으면 입 안에 퍼져나가는 새콤함은 입맛 돋우는데 최고죠♥ 정말, 1년 내내 즐겨 먹기에 좋은 최고의 밑반찬이랍니다.(알토란 레시피 참조)
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 청매실 3kg
  • 설탕 3kg
  • 소독된 큰 유리용기 1개
노하우 영상
조리순서Steps
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*매실 고르는 팁인데요. 6월 6일 25일이 가장 좋고. 손안에 3개 정도 들어가는 사이즈가 좋답니다.
먼저 깨끗하게 씻은 매실의 꼭지 부분을 떼어내 버려주면 된답니다.
그리고 6등분 해주세요. (이때 나오는 씨는 버려주면 된답니다~)
매실과 설탕(1.5kg)을 차곡차곡 쌓아올려주세요. (매실 → 설탕 → 매실 → 설탕 순서로)
아, 맨 위층은 매실이 안 보일 정도로 설탕으로 덮어주는 게 좋답니다!!
그리고 뚜껑을 덮은 다음, 실온에서 하룻동안 가만히 놔둬 설탕을 녹혀주세요.
보면 설탕이 다 녹아서 설탕물로 바뀐 게 보이죠.
사진을 보면 설탕물이 너무 많잖아요. 그러니 1L ~ 1.2L 정도의 설탕물을 덜어내버려주세요. (매실이 설탕물에 자박자박 잠기는 정도로 맞춰주면 된답니다.)

여기서 나온 설탕물 요리에 사용해도 OK.

여기에 어제 사용하지 않은 설탕 1.5kg 위에다 뿌려주면 된답니다.
이제 다시 뚜껑을 덮어 김치냉장고에서 6개월 숙성시켜주면 끝.

등록일 : 2018-06-26 수정일 : 2018-06-27

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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