물없이 졸인 ~ 감자조림 - 딸에게#

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노란장미

물없이 졸인 ~ 감자조림 - 딸에게#

재료Ingredients

[재료]

감자 350g
4개 구매
올리고당
3~4T 구매
간장
2T 구매
흑임자
조금 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

식당에서 나오는 감자졸임은
집에서 만든 것보다 엄청 쫄깃? 하다해야하나요?
물엿으로 감자를 졸이는 거라죠~

일반 감자로 하면
수분이 많이 빠져 아주 쫄깃한 감자조림입니다.

전 두백감자라 덜 쫄깃거려요~

감자조림

물없이 졸인~ 감자조림

물없이 감자조림 만드는법

감자 4개 (350g), 올리고당3~4T, 간장2T, 흑임자조금

두백감자
아주 파근해서 쪄서 먹기 좋은 품종이랍니다.

껍질 벗기고 깍뚝 썰어서
물에 담구어 전분기를 빼요~

물을 두번정도 갈아주고
맑은 물이 나오면
채에 받쳐서 물기를 빼요~

냄비에 감자를 담고
올리고당( 물엿)을 넣어 볶아요~

감자도 익어가고~
물도 점점 많이 생긴답니다.

감자가 뚜껑덮고 익혀요~
감자가 투명해지면 익은거라죠~
먹어보는 게 가장 확실하구요~

간장넣고 불키워서 졸입니다.

감자가 익은 후에는 수저를 대면 부스러지니
냄비를 흔들어줘요~

간장이 감자에 스며들며 졸으면
흑임자로 마무리~

물엿,간장 외엔 들어간게 없는
감자조림 별로 넣은 것도 없이
아주 쉽게 뚝딱 만듭니다.

윤기좔좔 감자조림

두백감자인데도 하나도 부서지지않았다죠~
일반 감자로 하면 감자가 더 쫄깃쫄깃해요~
올리고당 양을 더 늘리면 더 쫄깃하구요~

전 안달게~
물엿의 역활은 감자의 수분을 빼주는것이죠~
그렇게 달지는 않답니다.

무엇보다 초간단이라 굿~

물없이 감자조림 만들어보세요~

등록일 : 2018-06-26 수정일 : 2018-06-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mimi030630

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댓글 1

#노란장미 #감자조림 #물없이감자조림

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