너무 맛있는 생생정보통 '배추 겉절이'황금레시피 양념

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달콤스윗맘

너무 맛있는 생생정보통 '배추 겉절이'황금레시피 양념

여름철
묵은지맛이 은근히 질려올 때 즈음

싱그러운 배추 겉절이 하나면
밥도둑이 따로 없죠?

갓 버무려진 배추 겉절이를
물 말은 밥에 척척 얹어 먹으면
다른 반찬 1도 생각이 안나지요.

생생정보통 겉절이 황금레시피를 참고해서
만들어 봤습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배기 배추 4.5kg
3포기 구매
부추
2줌 구매

[배추 절임물 비율]

물
10컵 구매
소금
1컵 구매

[찹쌀풀 재료]

물
5컵 구매
찹쌀가루
1컵 구매

[양념재료]

액젓
1컵 구매
냉동굴
12개 구매
고춧가루
4컵 구매
물엿
10큰술 구매
다진마늘
8큰술 구매
통깨
14큰술 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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배추는 먹기 좋게 자르고
물10 :소금1 비율로 소금물을 만들어서
6시간 절궈줍니다.
중간중간 배추를 뒤집어주세요.
겉절이는 절대 짜게 절궈지면 맛 없어요!

배추가 잠길 정도로 물20컵에 소금2컵으로 절임물 만들었어요.

절궈진 배추는 찬물에 두번 깨끗히 씻은 후

체에 밭쳐 30분 물을 빼줍니다.

찹쌀풀 (물5컵 :찹쌀가루1컵)을 끓여 식힌 후
액젓 1컵을 넣고

찹쌀풀은 반드시 식혀서 사용합니다.

냉동굴(김치용) 12개를 갈아서 넣습니다.

고춧가루 4컵
물엿 10큰술
다진마늘 8큰술
양념을 골고루 섞어줍니다.

단맛이 싫은신 분들은 물엿양을 줄여주세요.

배추에 양념을 넣고
양념이 잘 배이도록 버무려 준 다음

부추 두줌과 통깨 14큰술을 넣고
한번 더 잘 버무려 줍니다.

맛있게 버무려진 겉절이를
김치병에 담아 냉장고에 보관합니다.

겉절이는 만든 후
바로 먹으면서
10일 안에 다 먹는 것이 맛있는것 같아요.

: 생생정보통 황금레시피에서는 배추를 절일 때 위에 덥게를 덮고 꽉 눌러서 30분만 절입니다.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2018-06-24 수정일 : 2018-06-25

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#배추겉절이 #겉절이황금레시피 #겉절이양념

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