식당 사장님께 배운 돼지고기 장조림

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저녁노을

식당 사장님께 배운 돼지고기 장조림

남편의 선거운동을 하면서 저녁을 먹으러 들어간 추어탕 집 "후보님 오셨어요? 이번엔 잘 될 겝니다." 직원이 고향 선후배 사이인지라 사장님은 "선배 오셨는데 장조림 좀 내 드려라." 원래 술안주로 나오는 장조림인데 남편 덕분에 맛보게 되었습니다. 심심하니 부드러운 맛이 너무 좋아 "사장님! 어느 부위이고, 어떻게 만들었어요?" 궁금증을 쏟아내자 잘 설명해 주어 따라 해 보았습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

껍질 붙은 사태살
300g 구매
청양초
10개 구매
진간장
1/2컵 구매
맛술
3숟가락 구매
꿀
3숟가락 구매
고기 삶은 물
2컵 구매
깨소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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사태살은 끓는 물에 삶아낸 후 물에 씻어 기름기를 제거한다.

물 5컵을 붓고, 삶아낸 고기, 대파 2대, 파뿌리를 넣고 푹 삶아낸 후 고기는 건져낸다.

대파, 파뿌리는 건져내고 육수를 준비하고 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

고기 삶은 물, 간장, 맛술을 넣고 고기에 맛이 들게 졸여준다.

자작하게 국물이 남으면 썰어둔 청양초, 꿀을 넣어준다. (식당에는 물엿을 사용한다고 합니다.)

깨소금, 후추를 뿌려 마무리한다.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2018-06-24 수정일 : 2018-06-26

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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