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알토란

봉준호의 감자갈치조림-알토란 180회

알토란 180회

방송일 : 2018.05.27

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 햇감자 3개
  • 갈치 2마리
  • 레몬즙 3큰술
  • 대파 1/2대
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 2개
    [감자 조림장 재료]
  • 양파 100g
  • 다진 생강 1큰술
  • 1/2컵
  • 150g
  • 간장 3큰술
  • 설탕 2큰술
    [조림장 재료]
  • 간장 9큰술
  • 설탕 4큰술
  • 청주 6큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 굵은 고춧가루 3큰술
  • 고추장 1/3작은술
  • 참기름 1큰술
  • 후춧가루 1꼬집

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
햇감자 3개의 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썬다.
믹서에 잘게 썬 양파 100g, 다진 생강 1큰술, 물 반컵, 무 150g을 넣고 곱게 갈아준다.
믹서에 갈아놓은 채소를 체에 한번 거른 다음
간장 3큰술, 설탕 2큰술을 넣어 감자 조림장을 만든다
썰어둔 햇감자를 냄비에 넣고 감자 조림장을 냄비에 붓는다.
감자를 센 불에서 조리다가 끓기 시작하면 약 불로 줄여 5분 더 조린다.
갈치 2마리를 지느러미와 내장을 제거해 준비한다.
갈치는 한 마리 당 4토막씩 자른다.
갈치의 한쪽 면에만 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸다.
칼집을 낸 갈치에 레몬즙 3큰술을 골고루 뿌린다.
조림장으로 간장 9큰술, 설탕 4큰술, 청주 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 굵은 고춧가루 3큰술, 고추장 1/3작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1꼬집을 넣어 섞어준다.
반 정도 조린 감자 위에 조림장의 반을 넣는다.
레몬즙에 10분 동안 재워둔 갈치를 12의 감자에 같이 넣고 갈치 위에 절반 남겨둔 조림장을 넣는다.
센 불에서 끓어오를 때까지 한소끔 끓인다.
감자에 넣은 갈치가 끓어오르면 약 불로 줄인 다음 뚜껑을 덮고 6분 정도 더 조린다.
어슷 썬 대파 1/2대, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 넣고 깨소금 적당량을 올려 감자갈치조림을 마무리한다.

등록일 : 2018-06-18 수정일 : 2018-06-19

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요리 후기 2

공항가는길 2018-07-01 00:54:24

진짜 진짜 비린내도 없고 감자도 간이 배겨서 너무 맛있어요 수많은 갈치조림 레시피중에 최고 맛있었어요 강추합니다 

연이자매 2019-09-09 08:00:24

맛있었어요^^요리과정대로따라하니 성공적이네요! 

댓글 1
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