Name: 냉동 간 고등어 고사리 조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동간고등어 2마리; 삶은고사리 600g; 맥주 2컵; 양파 1개; 대파 1대; 홍고추 2개; 식용유 1큰술; 들기름 2큰술; 물 2컵; 진간장 4큰술; 다진마늘 4큰술; 참치액 1큰술; 맛술 2큰술; 생강술 1큰술; 고추가루 1큰술

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lee쉐프

냉동 간 고등어 고사리 조림

냉동실에 간 고등어도 오래 보관하면 부패해서 먹을수가 없게 되죠.그래서 오늘은 냉동실 간 고등어로 고사리 조림을 했습니다
고등어 보다 고사리가 더 맛있네요 ㅎ

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

간고등어
2마리 구매
삶은고사리
600g 구매
맥주
2컵 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
홍고추
2개 구매
식용유
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
물
2컵 구매

[양념]

진간장
4큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
참치액
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강술
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

냉동 간 고등어는 바로 맥주를 부어 해동을 시킵니다(10~20분 정도 재료 손질 하는 동안)
(간 고등어는 깨끗히 씻어서 냉동해둔것임)

고등어 손질법 레시피

양파,대파,홍고추는 썰어 놓고

고사리는 씻어서 체반에 받쳐 물기를 제거하고 진간장,참치액,마늘,대파,양파를 넣고 버무려 놓습니다.

팬에 식용유 1큰술과 들기름1큰술을 두르고 고사리를 담고

그위에 고등어를 건져서 담고 맛술과 생강술을 고등어 위에 고루가게 뿌리고 그위에 고추가루 1큰술 대파,홍고추를 올립니다.물 2컵을 붓고 끓입니다.

고등어에 국물을 끼얹으면서 자작 해질때 까지 조려줍니다(30~40분정도)

들기름 1큰술을 넣고 접시에 담습니다.

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등록일 : 2018-06-16 수정일 : 2018-06-18

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

요리 후기 1

헐크님짱 2020-07-27 17:48:48

간은 괜찮을것 같았고, 색이 너무 하얗게 되는거 아닌가 하고 해보았습니다~ 결과는 대반전... 물론 간은 대만족.... 색도 너무 대만족입니다~ 고급진 한식집에서 맛보았던 추억이 되살아나는 훌륭한 맛이네요^^ 고등어를 맥주에 담가 탄산성분이 육질속으로 베어서 쫄깃하고요, 생선비린내 잡은건 꿀팁입니다^^ 감사합니다~~^

쉐프의 한마디2020-07-27 19:41:11

고급진 한식집에서 맛 보았던 추억이 되살아나는 훌륭한 맛이라고 시적인 표현 완전 대박입니다.ㅎ 맛있게 요리를 잘 하셔서 맛있게 드셨다니 저도 매우매우 기쁘네요.집에 먹다 남은 맥주가 아까워 냉동고등어 해동도 시키고, 비릿내도 잡힐것 같아 사용해 봤었답니다.ㅎ 앞으로도 맛있는 요리 많이 하셔서 항상 즐겁고, 행복한 식탁이되세요.장마철 건강에 유의하세요.귀한시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 정말 감사합니다.