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강철새잎

#양념장 #구이볶음용양념 #매운양념장만들기 #어떤 재료도 다 가능한 매콤한 구이용 양념장!!

매콤한 오징어불고기나 황태구이, 아니면 쭈삼볶음이나 오징어볶음 등 매콤하게 양념장에 볶거나 구워서 먹는 용도에 맞는 매운양념장입니다. 요 양념장을 냉장고에 보관해서 재료만 손질해서 바로바로 양념을 무쳐서 잠시 숙성시켜 준 후에 볶거나 구워 드시면 좋아요~~
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 1½개를 대충 4등분해서 믹서기에 넣어 줍니다.
여기에 생강을 넣어서 같이 갈아 줍니다. 곱게 곱게 물처럼 나올 수 있게 갈아 주세요.
생강과 양파를 간 것에 썬파, 다진마늘을 넣어 줍니다.
본격적으로 매콤한 양념재료들이 들어가야겠지요. 고추장과 굵은고춧가루를 넣어 줍니다. 굵은고춧가루나 고춧씨를 넣어 주셔도 되고요. 저는 베트남고춧가루를 사용했어요.
감칠맛을 위해서 천연조미료와 새우가루를 넣어 주고요.
고운고춧가루도 넣어 줍니다. 화끈하게 맵겠지요. 그리고 구이용 양념장이기 때문에 불향을 위해서 훈제파프리카가루도 넣어 주었습니다.
더불어 잡내를 잡기 위해서 청주와 단맛으로는 꿀을 넣어 주었고요. 마지막 간으로 간장을 넣어 주었습니다. 잘 섞어 주세요.
이렇게 만든 양념장은 1~2시간 냉장고에 숙성을 시켜 줍니다. 참기름을 한두방울 떨어뜨려 주시고요. 어차피 구울 재료들에 양념을 입혀서 다시한번 입힌 상태로 숙성을 시켜 주니 바로 사용하셔도 되고요.
팁-주의사항
굵은고춧가루가 없으시면 건고추를 다져서 넣어 주시면 되고 훈제파프리카가루가 없으시면 안 넣으셔도 됩니다.

등록일 : 2018-06-16 수정일 : 2018-06-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 2
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#만능양념장#볶음양념장#구이양념장#매운양념장
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