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수미네반찬

최현석 셰프의 고사리 먹물 튀김 - 수미네반찬 1회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영

수미네 반찬 1회

2018.06.06
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 튀김가루 500g
  • 전분 25g
  • 밀가루 44g
  • 구운 김가루 40g
  • 오징어 먹물 12g
  • 조금씩
  • 고사리
  • 딸기
  • 식용유

동영상

조리순서Steps
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튀김가루 500g, 전분 24g, 밀가루 44g을 한 볼에 준비한다.
식어도 바삭바삭 식감이 살아있는 고사리 먹물 튀김을 위한 특별 가루!
구운 김가루 40g을 더해준다. 식감 뿐 아니라 감칠 맛을 위한 특별한 재료!
여기에 검정색 튀김을 탄생시키기 위한 오징어 먹물 12g을 넣어준다.
걸쭉한 반죽이 되도록 물을 조금씩 넣어가며 잘 개어준다.
고사리 주걱에 똬리를 틀도록(?) 올려주고 만들어둔 검정색 튀김 반죽을 뿌려준다.
조각 내어 썰어둔 딸기를 그 위에 올리고 한 번 더 검정색 튀김 반죽을 뿌려준다.
튀김 반죽이 입혀진 고사리와 딸기 덩어리를 끓는 기름에 퐁당~
바삭바삭, 고소하고 감칠맛 나는 고사리 먹물 튀김 완성!

등록일 : 2018-06-12 수정일 : 2018-06-18

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수미네반찬

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

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