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알토란

이재천의 뚝배기불고기-알토란 175회

알토란 175회

방송일 : 2018.04.22

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 육우 등심 800g
  • 표고버섯 120g
  • 느타리버섯 120g
  • 양파 150g
  • 대파 150g
  • 식용유 적당량
  • 다시마 우린 물 1L
  • 납작 당면 100g
  • 팽이버섯 80g
  • 파채 120g
  • 온천 달걀 3개
    [양념장 재료]
  • 진간장 9큰술
  • 맛술 80mL
  • 다진 마늘 40g
  • 설탕 40g
  • 조청 40mL
  • 참기름 40mL
  • 후춧가루 1/2큰술
  • 배즙 100g
    [온천 계란 재료]
  • 달걀 3개
  • 4컵

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등심 800g을 먹기 좋은 크기로 자른다.
진간장 9큰술, 맛술 80mL, 다진 마늘 40g, 설탕 40g, 조청 40mL, 참기름 40mL, 후춧가루 1/2큰술, 배즙 100g을 넣어 양념장을 만든다.
손질한 고기에 양념장을 넣어 20분 정도 재운다.
표고버섯 120g은 사선으로 썰고 느타리버섯 120g은 손질해 준비한다.
양파 150g은 채 썰고 대파 150g은 어슷 썰어 준비한다.
팬이 달궈지면 식용유 적당량을 두른 후 손질한 대파, 양파, 표고버섯, 느타리버섯을 넣어 약 2분간 볶는다.
양념장에 재워둔 등심을 넣고 살짝 볶는다.
살짝 볶은 고기와 채소를 뚝배기로 옮겨준다.
다시마 우린 물 1L를 뚝배기에 넣고 센 불에서 끓인다.
미리 불려둔 납작 당면 100g을 9의 뚝배기에 넣는다.
온천 달걀을 넣는다.
팽이버섯 80g, 파채 120g을 올려 뚝배기 불고기를 마무리한다.
물 3컵을 끓인다.
물이 끓으면 불을 끄고 실온의 물 1컵을 넣는다.
실온에 두었던 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 둔다.
10분 후 달걀을 꺼내 찬물에서 10분 정도 식힌 후 껍질을 벗긴다.

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-12

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