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알토란

임성근의 소고기뭇국-알토란 175회

알토란 175회

방송일 : 2018.04.22

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 핏물 뺀 사태 600g
  • 4L
  • 1/2개
  • 통마늘 6쪽
  • 손질한 느타리버섯 1줌
  • 대파 적당량
  • 부추 1줌
    [양념장 재료]
  • 육수 1/2컵
  • 국간장 1큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 후춧가루 1작은술
  • 소금 1/2큰술
  • 중간 굵기 고춧가루 4큰술
  • 청양고춧가루 3큰술
  • 된장 1/2컵

동영상

조리순서Steps
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냄비에 물 4L와 핏물 뺀 사태 600g을 넣고 끓인다.
깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 무 1/2개, 통마늘 6쪽을 으깨서 1의 냄비에 같이 넣고 센불에서 70분, 중불에서 10분, 약불에서 10분 끓인 후 불 끄고 10분 뜸 들인다.
더 이상 익지 않도록 사태와 무를 건져 놓는다.
삶은 사태가 식으면 결 따라 한입 크기로 찢는다.
삶은 무는 도톰하게 나박 썰기 한다.
육수를 체에 걸러 마늘을 걷어낸다.
육수 1/2컵, 국간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 1작은술, 소금 1/2큰술, 중간 굵기 고춧가루 4큰술, 청양고춧가루 3큰술, 된장 1/2컵을 넣어 양념장을 만든다.
육수에 결 따라 찢어서 손질한 사태와 무를 넣고 끓기 시작하면 양념장을 넣는다.
손질한 느타리버섯 1줌을 8의 냄비에 같이 넣는다. 대파는 반으로 가른 후 5~6cm로 잘라 넣는다.
대파를 넣은 후 10분 더 끓인다.
5~6cm로 자른 부추 1/2줌을 넣고 마무리한다.

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-12

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