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살림9단의만물상

황지희의 양파김치-살림9단 만물상 247회

살림9단 만물상 247회

방송일 : 2018.06.07

동영상 출처 : 살림9단 만물상 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 햇양파 2kg
  • 멸치액젓 1종이컵
  • 따뜻한물 6컵
  • 쪽파 50g
  • 부추 50g
  • 100g
  • 홍고추 2개
  • 고춧가루 1종이컵
  • 물엿 3숟가락
  • 다진마늘 2숟가락
  • 다진생강 1/2숟가락
  • 새우젓 1/2종이컵
  • 절임물 1종이컵
    [풀 재료]
  • 뜨거운 밥 1/2종이컵
  • 뜨거운 물 1종이컵

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗하게 씻은 양파는 뿌리부분을 살짝 잘라준다.
살짝 자른 부분을 바닥에 두고 아래 1.5cm정도 남겨두고 6~8등분으로 잘라준다.
비닐봉지에 칼집 난 부분이 위로오게 양파를 담고, 따뜻한물과 액젓을 넣은 후 공기를 빼고 묶어준다.
15분 정도가 지나면 한번 뒤집어주어 15분간 더 절인다.

양파가 꽃이 피듯 살짝 벌어지면 잘 절여진게 맞아요.

절인 양파는 거꾸로 엎어서 물기를 빼준다.

절임물은 김치양념으로 활용되니 1종이컵 정도 남겨주세요

뜨거운 밥 1/2종이컵과 뜨거운 물 1종이컵을 믹서기에 넣고 10초간 갈아준 다음 식혀 풀을 만든다.
쪽파, 부추, 무, 홍고추를 0.5cm 정도 크기로 잘라주고, 무는 잘라서 준비할 때 다른 재료와 섞이지않게 해준다.
맨 먼저 무 100g을 집어 넣은 후에 식은풀 1종이컵, 고춧가루 1종이컵, 물엿 3숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1/2숟가락을 넣고 1차로 한번 섞어준다.
절임물 1종이컵, 새우젓 1/2종이컵을 넣고 다시 한번 잘 섞어준다.
나머지 손질한 채소를 넣고 잘 버무려주어 속을 준비해준다.
양파 겉 부분에 양념을 묻힌 뒤 한 손으로 벌려가며 양파 속에 양념을 넣어준다,
실온에서 이틀간 숙성시켜 완성한다

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-11

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