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찬혁117

먹물에 빠진 오징어

제가 작년 이맘떄쯤 울진으로 해산물 요리대회를 나갔습니다 그때 제가 만든 레시피입니다 심사위원님들께서 정말 맛있고 독창적이라며 칭찬을 하셨는데요 제가 직접만든 파스타 소개를 해드리자면 수산물이라는 틀안에서 실용적이며 대중적인 수산물이 뭐가 있을까 하다가 편하게 만들수있는 요리,요리를 처음접하는사람들도 레시피를 꼼꼼히 읽으면 쉽게 만들수있고 대중화 되어있는 요리를 찾다가 파스타라는 것을 바꿔보자 해서 먹물스파게티면과 오징어를 주 재료로 사용하여 저만의"먹물에 빠진 오징어"를 만들었습니다.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 올리브유 1Ts
  • 물엿 9Ts
  • 흑설탕 9Ts
  • 굴소스 1/2Ts
  • 춘장 2Ts
  • 통오징어 1마리
  • 데리야끼소스 1Ts
  • 화이트와인 1/2
  • 버터 1Ts
  • 케이준가루 1Ts
  • 먹물파스타면 150g
  • 우스터소스 1Ts
  • 고추기름 1Ts
  • 마늘 2개
  • 양파 1/4개
  • 대파 1/2개
  • 날치알 3Ts
  • 파마산치즈 1Ts
  • 올리브유에 춘장을 넣고 볶아준후 굴소스 1/2ts
  • 물엿 1ts
조리순서Steps
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소금을 넣은 물에 파스타면을 넣어 삶아줍니다 그리고 파스타삶는 시간에 파채를 썰어 물에 담궈서 전분기를 뺴줍니다 냉장고에서

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꺼낸 파스타면에 고추기름1ts과우스타소스1ts을 넣고 섞어줍니다
후라이팬에 올리브유1ts과 춘장2ts을 넣고 튀기듯 볶다가 굴소스1/2ts,물엿1ts,흑설탕9ts를 넣어 소스를 만들어줍니다
팬에 버터를 두른뒤 양파와 마늘을 색이나게 볶아줍니다
양파와 마늘이 색이나면 먹물파스타면과 step3 소스를 넣어 섞어줍니다
오징어에 칼집을 넣은뒤 버터를 녹인 팬에 넣어줍니다(껍질은 제거해야합니다)
어느정도 익으면 팬에 데리야끼소스1ts,케이준가루1ts,화이트와인1/2컵을 넣어 조려줍니다
파스타면은 말아서 이쁘게 올려구고 그뒤에 파채와 날치알을 올리면 완성~!
팁-주의사항
1오징어의 칼집을 일정하게 내주면 구웠을때 이쁘게 모양이나온다
2 후라이팬안에서 면을 볶아주면 면이 익어서 좀 덜익힌 알단테에서 후라이팬에 들어가야 되요~
3.채썬대파는 찬물에 담궈둔다

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-11

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