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쿨캣

미역을 곁들인 멍게 비빔국수

출출한 밤에 야식으로 먹어도 좋고

주말 별미로 이용하면 좋은 매콤달콤한 비빔국수예요.

미역과 멍게가 들어가 영양과 함께 맛도 더해줬답니다.

국수만 삶으면 되니 만들기도 간단해서 혼밥족을 비롯

누구나 쉽게 만들어 드실 수 있을 거예요^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 멍게 200g
  • 소면 2인분
  • 불린 미역 1/2줌
  • 당근 1토막
  • 양배추 1/2줌
  • 깻잎 2~3장
  • 양파 0.5개
  • 통깨 약간
    [초고추장]
  • 고추장 3.5큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 매실청 2큰술
  • 간장 1작은술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 식초 3큰술
  • 레몬즙 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 참기름 1작은술
  • 맛술 1큰술
  • 통깨 약간
    [멍게 밑간]
  • 올리고당 1큰술
  • 소금 1작은술
조리순서Steps
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초고추장은 미리 만들어 잠시 숙성시켜 두고
(시판 초고추장을 사용하셔도 됩니다)
양배추와 깻잎, 양파는 모두 채를 썰어 찬물에 잠시 담가 아삭함을 살린 뒤 물기를 빼주고 미역은 미리 충분히 불려 적당한 길이로 썰어 주고 멍게는 가볍게 흔들어 씻어 물기를 빼주세요.
(채소는 좋아하는 것으로 바꿔서 넣어 주셔도 됩니다)
깨끗이 씻은 멍게는 올리고당 1큰술과 소금을 약간 넣고 조물조물 주물러 준 다음 5분간 절여줍니다.
이렇게 멍게에 미리 밑간을 살짝 하면 삼투압 작용으로 수분이 빠져서 살은 쫄깃해지고 비린내도 제거가 되거든요.

멍게에 밑간을 하면 살이 쫄깃해지고 비린내도 제거가 돼요

팔팔 끓는 물에 소면을 넣고 물이 부르르 끓어오르면 찬물을 붓고 다시 끓어오르면 또 한 번 찬물을 부어 면이 알맞게 익으면 바로 건져내 찬물에 넣고 국수를 비비듯 바락바락 주물러 국수 표면에 묻은 전분질을 완전히 씻어낸 후 물기를 빼고 사리를 지어 주세요.
손질한 채소와 불린 미역에 초고추장을 적당히 덜어 넣고 먼저 살짝 버무린 다음
국수와 멍게를 넣고 전체적으로 고루 버무려 주세요.
고소한 맛을 즐기시면 마지막에 참기름을 한 방울 톡~ 해주셔도 좋구요.
완성그릇에 푸짐하게 담고 통깨도 듬뿍~~
맛있는 미역 멍게 비빔국수 완성입니다~!!^^*
팁-주의사항
삶은 소면은 손으로 비벼가며 국수 표면에 남은 전분질을 제거해야 면이 쫄깃하고 빨리 불지 않고 멍게에 밑간을 해주면 비린내가 제거 되고 쫄깃한 식감이 살아나요.

등록일 : 2018-06-10 수정일 : 2018-06-11

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