전복 사과찜과 바지락살 소스

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lee쉐프

전복 사과찜과 바지락살 소스

국내산 전복에 사과를 사용하여
특유의 비린맛을 없애고 향긋하면서 보들 쫄깃한 전복 찜을 만들었습니다.
국내산 바지락살을 사용해서 소스의 감칠맛을 내고 청양고추로 느끼함도 잡아주었습니다. 바지락살 소스에 밥을 넣어 볶아 먹어도 맛있습니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고운고추가루
3큰술 구매
진간장
2큰술 구매
허니파우더
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
된장
1/2작은술 구매
마요네즈
11/2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
식용유
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 사과 조리법

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완도전복과 국내산 바지락살을 준비 했습니다.

전복,바지락살,양파,대파,홍고추,청량고추,사과를 준비해주세요

전복은 뽀족한 쪽으로 수저를 깊이 넣어 살을 분리해준후 내장은 잘라내고 끝부분에 이빨도 잘라내주세요.

전복살은 썰어서 전복 껍질에 담아주세요.

사과는 껍질을 깍아낸후 맛술1큰술을 넣고 믹서기로 곱게 갈아준후 전복 위에 1큰술씩 펴주고 찜통에 김이 오르면 전복을 넣고 10분정도 쪄주세요.

청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 다지고,양파,대파도 송송 썰어 주세요.

팬에 식용유를 두르고 양파,대파,다진마늘을 넣고 투명해 질때 까지 볶아주세요.(중불)

바지락살과 맛술1큰술을 넣고 홍고추,청양고추를 넣고

고운고추가루 3큰술,진간장 2큰술,허니파우더2큰술,굴소스 1큰술,된장 1/2작은술,마요네즈 11/2큰술을 넣고 볶아주세요.(2~3분)

찐 전복위에 바지락살 소스를 올리고 잣가루를 뿌려주세요.

팬에 밥과 바지락살 소스를 넣고 볶아주세요.(소스양으로 간을 조절해주세요)

등록일 : 2018-06-07 수정일 : 2018-06-12

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레시피 작성자About the writer

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